餐饮供应链金融浅析

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餐饮供应链金融浅析

1、餐饮供应链金融市场潜力大

据相关资料显示，当前我国供应链金融市场规模已经超过10万亿，预计到2021年，规模可达20万亿。

供应链金融往往在某种程度上被视为大数据金融，与传统银行相比，互联网金融企业在大数据、云计算等互联网技术方面具有竞争优势。

从细分领域纵向切入的供应链金融新秀还在不断崛起，供应链金融向更垂直细分、更精准、更专业的方向发展的趋势显而易见。

在这一背景下，细分垂直于餐饮行业的供应链金融市场也逐渐被挖掘。这主要有以下三个原因：

1餐饮供应链管理存在痛点

供应链金融兴起的本质起源于供应链管理，而在餐饮行业，由于行业集中化程度较低的主要原因，仍然缺乏完善的先进的供应链管理理念。

餐饮产品以食物为主，原料多为农产品。分散的农户或中小型供应商在原材料供应商中占据重要比例。企业与这些原材料供应商之间没有建立起长期性的合作伙伴关系。买卖相对自由，缺乏战略眼光。

此外，餐饮连锁企业一直秉承着传统的采购模式。一般只根据采购工作者的采购经验进行，很少对供应商们进行认真地观察、理性地剖析和货比三家的谨慎选择。

这样的后果往往会导致供应商之间打价格战，同时失去供应商的信任。因而很容易出现短缺博弈的状况，最终导致双方成本增加，利润减少。

目前来看，虽然行业内已经兴起了一大批的SaaS服务商，但仍未形成一个完善的供应链管理系统。

2餐饮企业融资难

上市难一直是国内餐饮企业面临的问题，到目前为止，在A股上市的餐饮企业仍然屈指可数，尽管新三板相较A股对于企业的要求较低，但目前也未成为餐饮企业主流的融资渠道。

此外，众筹、接入资本等融资方式的出现，也为餐饮企业提供了新思路，但是知名众筹餐厅先后暴毙、资本方与企业方闹僵的案例屡见不鲜却也是不争的事实。

因此，在很多业内人士看来，供应链金融既能解决餐饮企业因账期过长而造成的供应链难题，也能从一定程度上缓解餐饮企业融资难的问题。

3餐饮食材行业提升空间大

云图供应链金融，深耕供应链融资多年，凭借其大数据风控能力和合作资金方的多元化，为众多中小企业实现低成本高效率的供应链融资。其指出，一个行业必然经历3个阶段：商业资本→产业资本→金融资本。房产、汽车等已经开始产业化向金融化过渡，而餐饮食材供应链却尚未完成产业化，仍处于高度离散的“前店后厂”个体户作坊阶段。

行业集中程度低，供应链存在断层，这给互联网企业留下了空间。3.6万亿市场总量中，采购环节有1.2万亿，占总营收35%。中国餐饮企业100强的规模总和，占行业总量的比例不足5%，规模最大的海底捞也仅有70亿元。

2、从SaaS切入的餐饮供应链金融服务是否可持续？

近年来，餐饮供应链领域的入局者逐渐增多，市场开始热闹起来。从玩法上来看，由于餐饮供应链发展滞后、互联网化程度低，目前最为普遍的模式是从自身SaaS运营管理切入，获取企业的用户数量、销售波动、现金流等数据，从而向金融服务衍生。

并且，在信贷环节采取定向支付（现结代付）等方式，在供应链上下游直接结账，降低专项资金被挪用的风险。

例如筷来财主要得到业务模式就是通过底层供应链运营和管理SaaS工具，打通供应链各个环节，并将其互联网化、数据化，形成完整的供应链运营平台，优化餐饮供应链体系。

其推出的核心金融产品就是“现结代付”，从餐饮食材采购供应链切入，替餐饮企业向上游供应商现结应收账款。

业内人士分析认为，从餐饮酒店SaaS运营管理切入是个很好的角度，但从目前行业实践情况来看，或许条件尚不成熟。餐语餐谋总结认为，有以下两方面原因：

1、当前我国餐饮行业发展程度较低、中餐食材标准极度多样，供应链采购极度分散、成熟度低、互联网化程度低，造成前期投入大、市场培育成本高、可操作性差。

从店面承租、装修，到食材采购、运营，餐饮供应链各个环节割裂而分散，现阶段通过SaaS服务打通这一路径并维持运营的成本会巨大。餐饮企业定制化的需求与SaaS服务标准化的矛盾造成有关服务厂商众多，难以实现规模效益。

2、SaaS服务商布局供应链金融主要是基于其在提供供应链的产品过程中，积累下的真实的供应商数据，以及POS上沉淀的消费者在餐厅消费的数据，为后期的风控和信用评估提供真实的数据支撑。

但事实上，目前SaaS服务商线下的IP化和数据都明显不够。

此外，SaaS服务商在数据维度和数据深度上各自独立，也难以全面客观的评估企业信贷风险。

3、标准化是餐饮供应链金融的关键但也是硬伤

餐语餐谋认为，未来随着我国餐饮行业连锁化、中餐标准化的加快发展，也许3-5年后餐饮供应链金融可以摸索出成熟的经济模式。而在这一过程中，金融服务产品能否实现标准化也是最重要的一点。

一方面，当前我国餐饮行业处于快速连锁化、品牌化阶段，快速扩张过程中资金是刚需。

此外，餐饮行业迭代速度快，近几年新开店面年度死亡率高达30%-40%，竞争胜出的品牌也需要定期进行新店布局和老店翻新。

另一方面，餐饮酒店行业毛利较高，资金杠杆效果明显，因此，企业对资金成本相对不敏感。

因此，决定了互联网供应链金融服务商的核心能力在于资产获取与管理，而这一能力突出表现为产品和服务的标准化、可复制、规模化。

对于餐饮供应链金融服务商来说，能否把一个相对不标准的行业的金融服务进行标准化，通过信用评估、资金管理、风险管理、线上线下整合，从餐饮企业分散的经营数据中挖掘信用价值，成为关键所在。

来源：云图金融（专注中小企业供应链融资）

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关键词：供应链金融 供应链 餐饮连锁企业 供应链管理 供应链融资 供应链金融

18201552197 发表于 2017-6-19 10:13
餐饮供应链金融浅析 1、餐饮供应链金融市场潜力大 据相关资料显示，当前我国供应链金融市场规模已经超过10万 ...

写的不错

15616246580 发表于 2017-6-19 10:22
写的不错

O(∩_∩)O谢谢

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