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近期，大蒜涨价成为焦点，炒大蒜暴富的神话也在流传，接着辣椒等农产品的价格也蠢蠢欲动。大蒜、辣椒只是调味料，对很多人来说并非必需品，在正常环境中，涨价可以说无关大局。但是在当前环境下，大蒜涨价却被赋予了新的含义，被认为是通胀或泡沫的象征。
大蒜价格暴涨，也许有游资的影子。但从根本上看，还是由供求关系决定，短期内价格可能偏离合理水平，但无法长期维持。有消息称，大蒜价格在一些地方上涨了40倍，这正可以说明以前大蒜价格何其低。原来，大蒜前两年每斤可以低至2毛钱，当然可以算出几十倍的上涨幅度，价格大幅的波动也属正常。恰逢“甲流”可供炒作，大蒜价格暴涨并非不可解释，也不奇怪。在大蒜价格暴涨同时，香蕉价格暴跌，香蕉如此低价，如果把香蕉价格也炒起来，只要一倍也足以赚取暴利了吧？那么，为什么游资不炒香蕉呢？因此，笔者认为供求关系是根本原因。
不可否认的是，当前的宏观经济环境也为炒作提供了“弹药”。在全球都采取超宽松的货币政策的情况下，有充足资金的支持，同时通货膨胀也已经被很多人认为是不可避免的了，因此也就有足够的理由去炒作。本来，大蒜辣椒这样的商品，仓储和运输成本都比较高，即使炒作也只能在短期内奏效，价格只能偏离合理水平一段较短的时间。但是，如果这样的商品都能够存在炒作空间，那么说明预期在价格形成中已经发挥了相当重要的作用，或者说预期被充分地利用了。
这不应被忽视。目前，虽然全球经济已经逐渐复苏，世界各国也开始探讨经济刺激的退出问题。但是，包括IMF、世界银行等国际组织以及中、美等主要大国都认为，仍需要坚持宽松刺激计划。当然，目前骤然退出经济刺激，导致经济二次探底的风险不可忽视。但是，问题是在实施经济刺激计划的同时，方式方法应有所调整和改进。
在危机中，各国都极力推出庞大的经济刺激计划，其态度之坚决给人有点不顾一切的印象，这种做法无疑是正确的，对于信心来说至关重要。但是，随着经济刺激计划逐渐生效，如果还以无条件的姿态坚持经济刺激，似乎如此方可显示坚决并增强信心，难免传递混乱信息。经济刺激必须是有条件的，一旦满足了特定的条件，政策就应该退出。政府应设定并公布一些原则和条件，一旦达到特定条件，即逐步采取必要退出措施。这样，市场将更加容易形成一个稳定预期。如果政府能够加强与市场的沟通来引导预期，完全可以起到事半功倍的效果。例如，设定通货膨胀指标，一旦转为通胀转正，就逐步退出。那么，通胀预期也不至于过分强烈，大蒜等农产品就失去利用通胀预期炒作的条件了。
同时，我国农产品价格过分波动也反映出市场本身的不完善。无论如何，价格过分波动既不利于生产者也不利于消费者。假设明年农户都一窝蜂地去种大蒜而不种香蕉了，那么明年大涨的很可能是香蕉，暴跌就是大蒜了。因此，在农产品市场上，由供需双方签订一些长期合同，并在长期合同的基础上进一步发展为标准化的期货合约，应该是一个努力的方向。远期和期货市场已被反复证明有助于稳定价格。只要存在长期合同的话，在当前大蒜价格很高情况下，那么明年的期货价格绝对不会太低。蒜农卖出远期合约，也就不必担心明年价格下跌了。
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