东北满族人的传统食俗：火锅

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2009年12月17日 14:31　来源：吉林日报　发表评论　　【字体：↑大 ↓小】

　　火锅是满族的传统食俗。
　　铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中杂以酸菜丝、粉丝，用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，不时还有野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。
　　有的也用各种山磨菇调汤，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等。其山珍海味尤其不凡，使火锅味道更鲜美。
　　有诗云：“比邻春酒喜相对，薄肉酸菜火一锅，海菌千茎龙五爪，何家风味比人多！”诗中的薄肉是指切如薄纸的各种肉类；海菌指产于海拉尔的鲜菇；诗中的龙指飞龙鸟。

　　随着火锅食俗的发展，满族的火锅品种越来越多，出现了“什锦火锅”等，众人围坐而食，西季皆宜，别有一番风味。(刘俊峰)

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