发帖
雷达卡
第三个割断菌脉的，大家肯定也能想到，就是抗生素。这位Martin Blaser教授是纽约大学医学部的教授，他写过一本书叫《消失的微生物》，这本书现在也有中文版。
他的很多研究就表明，新生的小鼠，哪怕只用一次抗生素，它的肠道菌群也会发生重大的变化。这样的肠道菌群会加重代谢综合征，有很多的问题。这边给大家一个提示，抗生素有可能是非用不可的，如果非用不可的话，注射可能对菌群的影响比口服要小得多。
现在就有一个非常严肃的问题摆在大家面前，当一对夫妇准备生孩子的时候你们要做很多决定。我现在代表大树细菌给你们提出一个请求，就是当决定要不要剖腹产、要不要吃母乳、有时候孩子得了病要不要抗生素、怎么用抗生素的时候，请千千万万考虑一下大树细菌的需要。
我们肯定很想知道我肚子里的大树细菌到底有没有、有多少、是谁、我怎么把它养起来。当然最理想的就是用现在已经比较成熟的高通量对DNA进行测序的手段，来识别每个人肚子里的大树细菌，知道每一个细菌的营养需要，把细菌需要的膳食纤维提供给它。那么你就可以安然无忧，你的肚子里就有一个巴西热带雨林。
但是很可惜现在这样的手段还停留在实验室阶段。在这种手段能够让我们做到个性化营养干预、让每个人受益之前，大家可能很想说，那我怎么办？那我只能按照自己的体会和我们的研究给大家提一些建议。
第一个就是要尽量多吃一些多样化的膳食纤维。大家一听，说那简单，不就是吃菜吗？对不起，菜里边90%都是水，你吃了很多，撑得都吃不下了，其实并没有吃进去多少膳食纤维。
按照我自己的研究和个人的体会，我们每一天膳食纤维的摄入量应该在60克以上才行。而你现在可能一天只吃了15克，怎么样才能够足量地供应膳食纤维呢？就是在植物的种子里面，所以我们要多吃粮食。
但是粮食的种子如果被磨碎了，淀粉粒的结构也就给破坏了。大量的淀粉释放出来，只要一煮熟或者蒸熟，它就和吃白糖是一样的，血糖升得很厉害，能量也很高。
那怎么办呢？我告诉大家一个我自己还有我们家人吃的办法，就是把谷物的种子和豆类的种子大概按照3:1混合，浸泡过夜，然后再把它蒸熟。蒸熟以后分成一小份一小份地冻在冰箱里，早晨可以拿出一份来煮一下再吃。
这样一个完整的种子，所有的膳食纤维都在里边，而淀粉粒是包埋在里边的，尽管你咬得很碎，但是你永远赶不上磨面机打碎的程度，所以里边有很多淀粉粒来不及接触你的消化酶可能就到了下边。这样的话它不但不会升血糖，反而淀粉如果没有被吸收再进入下面的肠道也是一种膳食纤维。
第二个大家可能常见的问题是，如果我的肚子里这种所谓的大树细菌不够，现在有很多益生菌产品，能不能吃益生菌产品来补充大树细菌呢？
这是最近一段时间，生命科学领域里面最有名的《细胞》杂志发表的两篇研究论文，是以色列魏茨曼研究所的一个工作。他们把以色列的一种叫做Bio-25的益生菌产品用来做研究以后发现，这些菌只能在个别人的肠道里有一定的定植，就是不能在所有人的肠道里稳定地定植，这是第一个问题。
第二个问题，你去医院里有时候要吃抗生素，有时候医生会给你开一点益生菌，说可以帮助保护肠道菌，让肠道菌尽快恢复。但是魏茨曼研究所发现，在抗生素使用过、被受到破坏的肠道菌群用了这个益生菌产品之后，结果反而恢复得更慢。
这两篇论文发表以后在社会上引起了巨大的反响，一些人开始怀疑益生菌有没有用。实际上，只是魏茨曼研究所研究的那一种益生菌产品可能没有用。
要想得到一个有用的益生菌的产品，首先菌种必须是安全的。比如说，这是我们国家卫生部公布的可用于食品的菌种名单，里面列的一种一种的细菌并不意味着这种细菌就是益生菌，但至少它是安全的。所以首先要用比较安全的细菌来做菌种。
它的功效怎么样呢？实际上在2002年的时候，联合国粮农组织和世界卫生组织请一批专家，专门写过一个用于食品的益生菌的功效评价指南，里面推荐了一系列的经过体外实验、动物实验，和随机、双盲、安慰剂对照临床试验，来对具体的一个个益生菌的菌种和它混合起来形成的产品功效进行评价。
所以一个好的益生菌的研究机构，或者是一个好的负责任的益生菌产品的生产厂家，他们应该在安全的菌种目录里选菌种，同时要按照联合国粮农组织和世界卫生组织提供的评价指南规定的内容来进行功效评价。
那你可能就要问了，市面上这么多的益生菌产品，我怎么知道哪一种是比较靠谱的。
首先是要选择菌种。我们人是一个种，同一个种里面的人，之间的基因差别只有0.1%，人和黑猩猩的基因差别也只有1%，和小白鼠只有10%。但是你们知道不知道，同一种细菌里面的两个不同的细菌的菌株，它们的基因差别可以达到30%。
那就意味着都叫青春双歧杆菌，这两个菌株之间的遗传差别可能三倍于人和小鼠的差别，那你想一想同种的细菌能有同样的功能吗？不能的。所以要想选择益生菌产品，一定要弄清楚它是用哪一株细菌做的菌种。
怎么去判断呢？其实细菌的名字是有一个命名的规则。前边这个字是它的属名，后边这个字是它的种名，最后还有一个编号，就是菌株的名字。
阴沟肠杆菌B29
Enterobacter cloacae B29
所以你买这个益生菌产品的时候，要看一下上面有没有列出菌种来，菌种的名字后面有没有菌株编号。没有菌株编号，实际上是没有办法追踪关于这个细菌的所有相关的研究情况。
而刚才魏茨曼研究所发现的不是太靠谱的Bio-25产品，你看它的菌种目录里面，列了11种细菌，一个菌株编号都没有，所以实际上不知道是用什么细菌用来做的产品。
那你更没办法知道它是产乙酸的还是产丁酸的，有没有做体外实验,有没有做过动物实验，有没有做过临床实验，有什么专利，有什么论文。所有相关的东西，因为没有菌株编号，实际上是根本没办法追踪，这样的产品我建议大家先不要买。
第二个问题，就是一般来说益生菌要活着喝下去，可能对人的帮助才是最大的。一般它标的活菌数是出厂时候的活菌数，通过运输、存储、通过摆在货架上，最后等你买到家再喝下去的时候，中间的时间可能很长。菌会不断地在死掉，到底你喝的时候还剩下多少活菌，实际上是不清楚的。
另外一个要命的问题是，有很多产品为了改善口味，加了很多很多的糖，这个其实就会抵消它有可能有的健康的作用。这个问题我们怎么解决呢？
我也给大家推荐一个小的窍门，就是把产品买来不要直接用，而是拿它作菌种去做酸奶。用这个益生菌产品作为种子，再加上牛奶培养出来的酸奶。第一，里边的菌都是活的，而且量经过了放大，所以活菌数不用担心。第二，糖也被消耗完了。
至于说它有没有效果，对你好不好，那要试吃一段时间才知道。当然我们肯定就会关心，我又吃膳食纤维，又吃益生菌，过上一段时间，我是不是比以前更健康了。就在前天,同样是《细胞》杂志，又发了一个重磅的、可以说是爆炸性的论文。
他们发现,如果一个动物因为有遗传缺陷，免疫出现了一些问题，菌群已经失调了，你再让它吃单一的可溶性的膳食纤维，比如说菊粉，或者是低聚果糖，6个月以后动物生了肝癌。
这个问题其实大家用我们前面说的大树细菌的理论来想一想，是能想得通的。如果说树已经被砍光了，杂草丛生的一片地，你往里边施化肥、浇水，精心培育的结果可能是一个大毒草。
所以如果一个人的菌群结构已经严重失调了，已经没有大树细菌了，你让他吃膳食纤维，特别是那些结构简单的可溶性的膳食纤维，很多病菌、杂菌、有害菌也能用的，那么你可能会养出来一些引起各种非常严重疾病的菌。
因此我们还是要小心，要在知道自己的菌群结构的前提下，有针对性地进行调整。这个随着研究的深入，随着技术的发展，我们应该给大家找到解决方案。
实际上现代科学是有很多的办法来定量地、科学地提供证据和数据来帮助我们评判菌群健康的。比如说，这是用我们的方法，改善菌群、减轻体重的人。我们检测了他的粪便提取液里面的致癌物质活性的变化。
大家看一下，最上边是那些人的细胞，用粪便的提取液处理一下，后面是不是有个拖个尾巴像彗星一样，那就是这个细胞里面的DNA，等于粪便提取液里面的致癌物质给破坏了以后放出来的，变成了碎片。就是说，如果你的粪便提取液里面有能够让人的细胞的DNA变成碎片的物质的话，它是有致癌作用的，所以一开始这些人的粪便提取液的致癌活性是比较高的。
在我们严格干预让它的菌群变得比较好，9周以后，这些细胞基本保持正常，不会释放出破碎的DNA。但是后边又过了14周，我们发现致癌活性又回来了，是因为我们不再给他提供马上就可以用的产品，而是让他自己回去按照我说的先泡再蒸再煮去吃，结果估计没有多少人吃。
京公网安备 11010802022788号
