【学习笔记】1.文章对生鲜市场的现状做了客观、求实的描述。指出经过近两年跨 ...

是 否 +2 论坛币

k人 参与回答

经管之家送您一份

应届毕业生专属福利!

求职就业群

赵安豆老师微信：zhaoandou666

经管之家联合CDA

送您一个全额奖学金名额~ !

立即领取

感谢您参与论坛问题回答

经管之家送您两个论坛币！

+2 论坛币

1.文章对生鲜市场的现状做了客观、求实的描述。指出经过近两年跨越式发展之后，生鲜业态回归理性，并梳理出了这两年前生鲜市场存在的一些认知误区。

2.生鲜经营是有技术壁垒的，但技术掌握在“泥腿子”手里。对于生鲜经营而言，它的技术壁垒并非上述IT技术，而是关于生鲜的采购、储存、物流、打理、保鲜、陈列、定价、营销等一系列技术。目前生鲜经营操盘手他们有一个共性：学历不高，“泥腿子”出身，实操能力极强，可能讲不出太多道理，但动手调整一下生鲜台面就能让你的门店业绩增长。
生鲜经营的技术具有“非标性”、“经验性”和“难复制”的特点，没有办法集成到IT系统，从而上升到公司的知识层面，只能通过不断培训，新老员工的“传帮带”、以及搭建完善的人才体系来让这些技术沉淀在公司内部。

3.        资本看一个项目有自己的逻辑：首先，该项目所在领域的市场规模是不是足够大？其次，该领域是否有垄断性企业出现？如果没有，该项目具不具备未来成为行业巨头的潜质？如果回答是的话，这个项目很有可能被资本选中。对于生鲜行业，这个逻辑看上去没毛病，但实际有很强的误导性。它的问题在于，夸大了市场规模的“利好”而忽略了生鲜经营本身的复杂性。
4.        对消费者的理解单一化，片面化，存在一定程度的误判。生鲜品类的主流消费群体并不是高收入群体，而是普通的家庭主妇，甚至是“大爷大妈”。“中老年消费者”是被误解颇深的一个群体。消费升级的背景下，业界曾经有这样的一个说法，要把年轻消费者的占比提升上来，要把中老年顾客“赶出去”，因为后者给超市带来的贡献并不大。――这是在某个特定的时间段，零售从业者陷入的“历史局限”。现在有新的观点提出来：零售企业可以把中老年顾客向消费升级的方向去引导和教育，而不是排除在外。中老年顾客的消费力在不断提升，他们对健康的追求促使其愿意升级自己的消费，只是我们做企业的引导不够而已
5.        一位在水果领域有十多年经验的资深买手，他不仅熟悉产品知识，火眼金睛一般判断商品的品级和规格，还能洞悉生产基地、批发市场、水果商贩甚至竞争对手的运作模式，精准把握市场行情，更能与水果交易环节的每一个利益主体处理好关系，让自己的公司利益最大化。这既需要狭义上的生鲜技术，更需要为人处世的江湖手段，二者不可或缺。生鲜技术具有不可展示性，这也是生鲜经营技术难以复制和共享的原因所在。

扫码加我 拉你入群

请注明：姓名-公司-职位

以便审核进群资格，未注明则拒绝

分享0 收藏0 回帖

关键词：学习笔记 习笔记 跨越式发展 利益最大化 消费升级

学习笔记奖！