餐饮市场现状分析 小吃快餐类商户成发展主力

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        中国餐饮行业进入品牌建设期

        进入21世纪以来，中国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，特别是一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培育提升企业品牌，积极推进产业化、国际化和现代化进程，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。

        经历30余年的发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，中国餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景看好。

        餐饮业收入规模保持稳定增长

        改革开发以来人们的餐饮习惯发生了巨大变化，从90年年代的“吃饱”，到二十一世纪，向不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲方向发展。

        中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

        根据国家统计局数据，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。尽管近年来增速有所下滑，2018年为9.5%，但仍高于GDP增速，成为拉动GDP增长的重要动力。

        2019年1-9月，中国餐饮业累计收入为32565亿元，同比增长9.4%。       

        小吃快餐类商户成发展主力

        从2018年中国新开业的餐饮商户来看，小吃快餐类数量最多，成为餐饮商户的首选创业品类，占比高达42.5%，其后分别是水果生鲜，占比为9.1%、饮品店占比6.9%、火锅类占比5.1%、食品保健占比4.6%。

        发生这一现象的原因在于随着中国80、90后人群体量逐渐庞大起来，且单身人群逐渐增多，而小吃快餐类作为这一群体日常生活的习惯性消费品，因此被市场广为追捧。此外，生活节奏加快及外卖业务的快速发展，也对小吃快餐市场起到助推作用。

        快节奏+高压力 外卖业务井喷式增长

        随着收入增加和生活节奏的日益加快，在家烹饪的时间成本过高，越来越多的人倾向于点外卖;同时，为满足没有配送能力的中小型商户的外卖业务需求，以美团、饿了么为代表的中国外卖O2O平台开发出“外卖+配送”的“双轮驱动”模式，快速提升了中国外卖市场的线上化率，实现爆发性增长。

        根据网经社监测数据显示，2018年我国在线外卖行业交易规模达2480亿元，较2017年的2096亿元同比增长18.3%。

        以上数据来源于前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

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关键词：餐饮市场