中国餐饮市场容量规模，90后成消费新引擎与新特征

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根据波士顿咨询报告，未来5年中国消费主力军将由上层中产阶级（家庭年收入24,000-46,000美元，月可支配收入12,000-22,000元人民币）和新世代（80年代后出生的群体）构成。2017年，80、90、00后总人口约5.5亿，占全国总人口比例达40%。中为咨询认为新世代将成为中国消费的中坚力量，也是餐饮消费的主力军。
根据美团点评数据显示，80、90后人群在餐饮整个用户层中的占比近7成，20-39岁消费者贡献了84.4%的餐饮消费。其中，90后的订单量及交易额占比大幅超越80后，对餐饮消费贡献比例达到55.7%。
图1：2017年不同年龄段外卖订单量及交易额占比

资料来源：美团点评研究院，中为咨询研究部
图2：餐饮品牌吸引新生代的核心要素

料来源：中为咨询研究部
总体来看，80、90后的餐饮消费可概括为：生活节奏快，社交属性及群体意识强，外出就餐频率高，创新、便利和健康是吸引年轻消费者的最核心要素。该群体对口味的接受程度更广，注重就餐环境和个性化体验，易于快速形成口碑，但对于品牌的忠诚度较低；对互联网服务更加依赖，注重“即买即得”的体验式消费。
基于以上消费趋势，我们对中国广义的餐饮产业规模按照分部进行测算，中为智研预计至2022年整体规模可达12.04万亿（不含公共机构），5年CAGR约6.6%。其中，家庭/个人食品消费约4.6万亿，CAGR约4.8%；餐饮服务业合计6.91万亿，CAGR约8.2%，其中外出就餐5.76万亿，CAGR约5.8%；外卖市场约1.15万亿，CAGR约30.4%，外卖渗透率将由2017年约6.6%提升至16.6%。生鲜、包装食品类电商规模5134亿，CAGR约19.4%。
图3：2013-2022E国内广义的餐饮产业规模测算（收入法）

资料来源：euromonitor，中为咨询研究部测算

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