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春节七天，作为我国举国欢庆的节日，一向是消费的黄金时期。根据商务部监测数据，春节黄金周期间，我国餐饮和零售业销售额自2010-2019年期间已经连续上涨了9年，2019年中国春节期间销售额达到10050亿元，同比增长8.5%。
然而2020年春节，新兴冠状病毒感染的肺炎疫情的爆发，使我国餐饮业遭到重创。根据中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》调研数据，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成之间;营收损失在七成以下的仅为5%。而根据恒大研究院估算，餐饮行业零售额仅在7天内就会有5000亿元的损失，可谓损失惨重。
2、大批餐饮企业停业，餐饮指数累计下跌12.32%
受到疫情影响，大多数居民选择宅在家中以防感染，ZF和机构也鼓励居民足不出户以控制疫情蔓延，一时间，餐饮门店“门可罗雀”。因此，大多数餐饮品牌也选在了暂停营业的策略或开放外卖窗口来降低损失。
同时，餐饮企业的股价也受到了严重的影响。统计数据显示，自1月20日至2月11日，餐饮指数累计下跌12.32%，其中2月3日创造了9.96%的最大跌幅。而就具体上市餐饮企业来看，在疫情期间，广州酒家、海底捞、呷哺呷哺、味千中国、百胜中国5家上市餐饮企业股价都有所缩水。
3、企业展开自救行动，行业或将迎来一波洗牌
面对疫情带来的营收亏损，众多参与餐饮企业积极展开自救行动，采取为顾客办理年夜饭退订、年夜饭打包服务、挂账延期使用等方法，减少损失和浪费，并将提前购进的食材做好便民服务。
此外，由于餐饮行业是较为依赖现金流的行业，疫情对餐饮行业的影响可能可能持续3个月以上，这或将影响行业的竞争格局。实力强劲的企业凭借着更强的资本实力和融资能力度过危机，而广大中小企业则可能因资金链断裂而陷入倒闭危机，行业有望迎来一波洗牌。
以上数据及分析请参考于前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
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