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2020年初，突发变故，疫情来袭，举国上下众志成城共同抗疫，但疫情还是对我国的市场经济产生了一定程度的影响，给我国各个行业都带了机遇与挑战。
2018年以来，受猪瘟影响，中国猪肉市场供需矛盾进一步加剧，推动猪肉价格飞涨，中国白条猪肉平均批发价于2019年10月29日到达顶峰，为52.4元/公斤，随后受宏观调控，猪肉价格开始下跌，但猪肉市场供需矛盾的改善需要一定的时间，且春节临近，猪肉需求上升，2019年末猪肉价格又开始出现上涨的势头。
2020年初，疫情爆发，参考2003年非典时期，供给端人员流动受限，猪肉供给受阻，需求端餐饮业的猪肉采购大量减少，供给需求端两端受创，以致当时猪肉价格运行较为平稳。
但相较2003年，当前我国外卖业发达，餐饮业虽有部分歇业情况，但整体对猪肉的需求量下降幅度与2003年相比有限，再加上猪肉市场价格本就在高位运行，人们在疫情前期又出现了较高的屯粮需求，我国白条猪平均批发价便开始上浮，截止2020年2月19日，我国白条猪肉平均批发价为51.61元/公斤，已经接近2019年10月29日的峰顶价位。
同样，2003年非典结束后，我国猪肉价格由于人们的报复性消费行为迎来了一波猛涨，但当下疫情期间我国猪肉需求受创程度与2003年相比较小，预计疫情结束后猪肉价格虽然也会因为报复性消费行为出现一定程度的抬升，但抬升幅度有限，且持续时间与2003年相比会更短。
2、价格上浮水平与疫情严重程度呈现正相关
分地区看，猪肉价格在疫情期间的上浮水平与疫情严重程度呈现正相关。以湖北、广东、河北、河南猪肉市场价的变化情况为例，可以看到这四个省份的猪肉价格变化趋势近似，但2020年初，湖北广东二省价格攀升幅度略大。截至2020年2月12日，湖北广东两地的猪肉市场价格已经突破了2019年猪肉价位的最高点，而河北河南的猪肉市场价距离2019年的猪肉价位最高点仍有一定的距离，且其价格上浮水平与疫情严重程度呈现正相关的关系，疫情最严重的湖北省2月12日的猪肉市场价较2019年峰顶高出2.52%，居四个省份的首位。
这个现象出现的主要原因有二，一是因为疫情严重地区的交通管制更为严格，猪肉供应更加困难，二是疫情严重地区更早地进入防疫阶段，猪肉价格的上浮也出现得更早。
3、供给端仍有巨大缺口 进口量将继续爆炸性增长
我国猪肉供给端的缺口自2018年猪瘟以来就十分巨大，受此影响，2019年我国猪肉进口量出现爆炸式增长，但进口猪肉仅能填补不到10%的需求水平，供给端巨大的缺口仍旧存在。虽然当前疫情下猪肉的需求量出现了下降，但通过价格市场的变化情况可以判断猪肉的供给端依旧乏力，同时，还要考虑疫情结束后猪肉需求量的报复性上升。预计2020年，我国猪肉进口量仍将持续增长以填补供给端的缺口。
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