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糖是糖尿病人的禁忌，也是减肥人士的头号大敌。营养医师提醒，并非甜的食物里才含糖，很多吃着无味，甚至是酸的、咸的食物里，都可能含有大量的“隐形糖”。按标准，一罐可乐里含糖39至41克，已经超过建议摄取量了，这些“隐形糖”都藏在哪里呢，我们不妨来认认门道。
“看”标签
只要你选择了饮料、加工食品或在外就餐，你就已经在不经意间摄入了糖，甚至是大量的糖。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教给读者们一个小窍门，有控糖需要的消费者购买加工食品时首先得看看标签。他说，按规定，标签上每种食物成分必须按含量多少排序，如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字眼排在成分中的前几名，就是含有“隐形糖”的食物，一定要适量摄取。此外，选水果时，尽量选成熟度稍低的，不但含糖少，具有保健价值的营养成分还更丰富。
“认”加工食品
所有加工食品都是含糖大户。陈超刚举例说，果冻、包装的果汁、瓶装绿茶、酸奶中白糖添加量10％左右，有的甚至达到15％或以上。沙拉酱、番茄酱、烧烤汁等调味酱里，每百克大概有15克左右的糖。就连街边豆浆、罐装咖啡、水果罐头等都为了追求口感，添加了大量的糖分。有些吃起来不甜，甚至酸的话梅、凉果等零食为了防止变质，加工时会加入大量的糖抑制细菌生长。加工肉制品，比如人们爱吃的肉干、肉脯里也含有不少糖。一罐含糖的可乐，糖份可高达39至41克，成年人每日饮一罐已超标。
“瞅”多糖菜肴
加工食品如此，烹饪食品也是如此。糖可以说是烹饪必用调味品之一，行话叫“糖调百味”。一般家庭都会把白糖当作日常调味品，在烹调时加少许入蔬菜或汤中，以增加鲜味。餐厅中含糖的菜肴糖分多得触目惊心，如包子、馒头、白面包等为了膨胀和口感，也加入了一定量的糖。红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加25～30克，红烧肉要加40～50克，而含糖最高的当属无锡排骨，每份要加入75克左右的糖。大家在享受美食时也得算算吃了多少糖进去。看似清淡的葱烧海参也会加糖15～25克。
话你知
大家也不用看到糖就绕道走。陈超刚说，糖也是一种能量来源，适量的糖有益健康，维持肌肉活力。按美国心脏病协会的建议，女士不应多于六茶匙（25克），男士则不能超过九茶匙（37.5克）。你吃起来可得心里有数，特别对有限糖需要的人，时时都得留意饮食中的糖衣炮弹。
长期大量摄取大量糖可不仅发胖、使血糖升高那么简单。摄糖太多还可能会引起高血压、心血管疾病骨质疏松、胆结石、阴道炎等疾病，临床上有种叫“甜食综合征”的疾病也跟糖有关，得此症者有任性、易冲动、易暴躁的倾向。信息时报记者 徐姗 通讯员 梅枚
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