MNL模型LOGIT回归请问如何设置因变量，效用函数又是如何得到。

我想研究人们买西瓜时他的影响因素有两个问题第一，我的问卷设置如图一，我的自变量是价格，是否绿色等五个分类变量，而因变量我该如何选择，就选西瓜1到9吗。还是其它的方法。

第二，我看LOGIT回归做出来像图二一样，怎么样可以做出图三一样的结果，直接写出效用函数。