为什么肯德鸡发放套餐与优惠券?
肯德鸡快餐飘洋过海,不远万里来到中国,可幸的是生意兴隆,基本上开一家火一家。众多小朋友更是天生喜欢,不爱吃的,怕是绝无仅有。山重水复,路远迢迢,人家怎么就能猜到咱中国人的口味呢,而且,还能够保持经久不衰,不得不佩服商家的眼光与能力。
肯德鸡在中国的成功,不仅仅在于口味独到,产品持续更新换代,还与他们的经营策略的关。可以观察到的是,各家分店都有多种优惠套餐,时常散发各式各样的优惠券,要是没有拿到,从网上打印下来也是有效的。
与肯德鸡不同,一般快餐店往往荤素菜肴搭配,收取固定价格,比如二荤一素8元,三荤一素12元之类。一般没有优惠票券,也没有优惠套餐。为何两者有此区别?肯德鸡为何要搞多种优惠套餐与优惠票券?
一般的快餐,店面可大可小,位置可偏可正,人员可多可少,规模可大可小,行业准入成本极低,快餐店数量往往较多。此种快餐市场接近完全竞争,餐馆面对的消费者需求曲线接近水平,他们往往只能随行就市,“随波逐流”,把价各定在菜肴边际成本附近。价格稍涨,食客会税减;价格稍跌,便没了盈利。
在进入成本方面,肯德鸡与中式快餐相比,不可同日而语。开设一家肯德鸡,投入最贵的,不是人工,不是场地,也不是设备,而是品牌定金与租金。而且,店面总数有严格的控制,只有人口密度达到一定要求,才允许开设。
较贵的品牌租金与较高的人口密度要求,使得肯德鸡进入成本相对较高,在位商家数量相对较少,他们具备一定的垄断力量,面对的消费者需求曲线是向右下倾斜的。与完全竞争商家只能“接受”市场价格不同,他们往往可以调整价格与销量,以获取更多利润。肯德鸡各类优惠套餐安排,便是调整商品价格与数量策略的体现。
而且,肯德鸡以鸡肉为主营业务,与中式快餐业务存在差异,两者只是垄断竞争的关系,这使得肯德鸡“觅价”经营成为可能。
肯德鸡各类优惠套餐是一种捆绑销售策略。与一般快餐店各式菜料进货可多可少,售卖菜肴可多可少,能够随时灵活调整规模与结构不同,肯德鸡主营业务是鸡肉,而每只鸡长有两只腿与两个翅膀是固定不变的。一般来说,市场上吃烤翅的人比较多,吃鸡块的人比较少,吃大块鸡肉的人更少。肯德鸡商家把鸡块与鸡翅、汉堡、署条、饮料等组合成多种套餐,使套餐的吸引力大于单售鸡块,而且各类套餐还有价格优惠,从质量与价格两方面提高了鸡块的销量。否则的话,很可能鸡翅早已售完,鸡块却留下一大堆,会大大降低商家的利润。
肯德鸡不但推出相对固定的优惠套餐组合,还推出内容时常变化的优惠券。相同的商品,没优惠券的,价格较贵;有优惠券的,价格较便宜,是一种价格歧视策略。因为不同的消费者,对价格的敏感程度是不同的。敏感程度高的,价格稍稍降低,往往欣然前来,价格稍稍提高,往往驻足不前;敏感程度低的,稍稍降价与提价,往往无动于衷,想吃就吃,该吃还吃。
给价格敏感者一定的价格优惠,就能较大幅度地提高售量;对价格迟钝者保持原价不变,他们的购买量基本不会改变。肯德鸡通过优惠券的方式,把这两类消费者区别了开来,成功实施价格歧视,以获取更多利润。这与航空服务多种多样的机票优惠策略相同,航空公司通过乘客订票方式、时间迟早等行为,区分对服务价格敏感程度不同的乘客,因人而异制定价格,从而提高平均售价,获取更多利润。
另外,一段时间内,消费者的口味可能有所变化,肯德鸡可以相应地调整优惠券的内容与之适应。比如,一段时间里,发觉喜欢汉堡的人变多了,喜欢鸡块的人变少了,就可以多发鸡块优惠券,少发汉堡优惠券;降低鸡块优惠价格,提升汉堡优惠价格。等等。
肯德鸡行业进入成本较大,在位商家数量较少,经营业务与中式快餐相异,使得他们具备一定的价格控制能力,可以通过调整价格与售量的方式获利。各类优惠套餐与优惠券便是这种“觅价”策略的体现。主营鸡肉的特点又进一步促进他们采取“觅价”策略。


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