食品供应链质量安全管理模式研究

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摘要：食品安全直接影响到人们的身体健康和生活质量，因此食品供应链应以保障安全为首
要目标。本文基于供应链管理的基本思想，结合食品供应链的特点，探讨了如何建立有效的
质量安全管理模式，提出了包含追溯性、透明性、检测性、时效性和信任性五个要素在内的质
量安全管理模型框架。其中，追溯性和透明性是对供应链信息流建设的要求，检测性和时效
性是对物流建设的要求，信任性则是供应链上下游企业合作关系的基础保障。最后，文章通
过对“三鹿奶粉事件”案例的分析，说明了这五个要素在食品供应链安全管理中的重要作用。
关键词：食品供应链；食品安全；质量管理；三鹿事件

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