绿水青山-绿色助推减少一次性餐具使用：来自中国外卖行业的证据

是 否 +2 论坛币

k人 参与回答

经管之家送您一份

应届毕业生专属福利!

求职就业群

赵安豆老师微信：zhaoandou666

经管之家联合CDA

送您一个全额奖学金名额~ !

立即领取

感谢您参与论坛问题回答

经管之家送您两个论坛币！

+2 论坛币

绿色助推减少一次性餐具使用：来自中国外卖行业的证据
亚洲开发银行 作者： 何国俊；潘聿航；朴之水；泽田康幸；陈瑞娟 09-08 10:40 已编辑 [url=]投诉[/url] [url=]编辑记录[/url]
阅读数：4524

​​

2023年9月8日，《科学》（Science）杂志以封面论文形式刊发了来自香港大学、北京大学、香港科技大学、东京大学、以及亚洲开发银行研究团队的重要研究成果: “Reducing single-use cutlery with green nudges: Evidence from China’s food-delivery industry”（绿色助推减少一次性餐具使用：来自中国外卖行业的证据）。该论文研究了饿了么外卖平台改动餐具选择用户界面这一绿色助推实践对于一次性餐具消费和减少塑料垃圾的影响。

塑料垃圾在全球范围内威胁着海洋和淡水生态系统。随着外卖服务近年来的普及，如何尽可能减少一次性餐具等塑料制品的使用成为社会普遍关注的议题。而有效控制一次性餐具垃圾的政策尚待出台，找到鼓励消费者减少使用此类餐具的方法至关重要。中华人民共和国（中国）是最大的SUC生产国和消费国，从中国的数据我们观察到，绿色助推可以有效影响消费者在外卖下单时决定餐具使用的行为。

在此背景下，北京、上海和天津在2019年和2020年相继颁布了监管规定，禁止线上外卖配送平台在顾客没有明确要求的情况下主动提供一次性餐具。为满足这一监管要求，阿里巴巴集团旗下的外卖平台“饿了么”对用户下单界面进行了相应改动：首先，在下单界面设置了一个弹出式窗口来要求顾客标明订单需要的餐具数量；其次，该弹出式窗口的默认选项被设置为“无需餐具”；最后，选择“无需餐具”的顾客会被奖励蚂蚁森林绿色能量。这些绿色能量不具有金钱价值，但是足够多的绿色能量可以被转换成在中国沙漠地区种植一棵树的机会。

以上这些改动体现了行为经济学和心理学中的“助推”理念，即通过改变选择环境（或选择架构）或者提供间接信息来影响个人行为和决策，而不是直接限制个人的选择或提供金钱激励。助推这一理念已被用于诸多社会领域，包括促进环保行为的绿色助推。然而，绿色助推能在多大程度上发挥作用仍存在争议。

该研究以饿了么外卖平台的绿色助推为契机，大规模、长期地研究了绿色助推的影响。研究团队使用阿里巴巴集团2019到2020年十个城市的用户数据，运用双重差分模型（Difference-in-differences）以及事件研究法（Event-study Approach）比较了实施助推和未实施助推的城市的消费者在助推前后的行为变化。

研究团队发现，绿色助推可以促使消费者选择“无需餐具”的订单比例增加20.1个百分点。这与绿色助推实施之前消费者只在3.1% 的订单中选择“无需餐具”相比增加了6.48倍。研究团队同时发现，绿色助推并没有显著影响外卖平台的订单数量和用户消费金额。研究者进一步估算，如果将该绿色助推从试点城市推广至全国，每年可以减少217.5亿套一次性餐具消费，相当于减少326万吨塑料垃圾以及促使544万棵树木免于砍伐。

此外，研究结果表明女性顾客、年长顾客、经常使用外卖配送服务的顾客和收入较高群体的顾客对绿色助推的响应更积极。同时，绿色助推的作用表现为激励一大部分人的环保行为改变，而不是只对一小部分人的行为产生影响。额外的机制分析表明，针对默认选项的修改和弹出式窗口设计是消费者行为变化的主要驱动因素，而绿色能量对消费者的激励作用相对较小。

该研究具有重要的政策含义。一方面，鉴于绿色助推能显著减少一次性餐具的使用，该研究建议其他国家和地区的主要外卖平台（如UberEats、DoorDash等）采取类似的绿色助推实践来减少全球塑料垃圾的产生。另一方面，该论文为绿色助推可以影响消费者行为提供了坚实的科学依据，说明平台企业可以使用经济高效的助推方案来实现更为环保的消费与生产，为企业ESG实践提供了新的思路和方向。

香港大学副教授何国俊、北京大学助理教授潘聿航、亚洲开发银行首席经济学家兼香港科技大学教授朴之水（Albert Park）、东京大学教授泽田康幸（Yasuyuki Sawada）、亚洲开发银行陈瑞娟（Elaine S. Tan）为本文共同第一作者；何国俊教授为通讯作者。

本研究得到香港研究资助局主题研究计划基金（T31-603/21-N）、北京大学早期研究基金/学科建设经费（7101303264）等基金的资助。

【1000字删减版中文译文】

塑料污染是危害海洋生物和淡水生态系统的全球性环境威胁。外卖服务近年来愈加流行，由此带来的一次性餐具等塑料制品的使用激增成为重要的环境问题。本研究使用来自中国的数据，研究了绿色助推如何影响人们在下单外卖过程中对一次性餐具的选择。

2019年至2020年期间，北京、上海和天津相继颁布了监管规定：禁止线上外卖配送平台在顾客没有明确要求的情况下主动提供一次性餐具。为满足这一监管要求，阿里巴巴集团旗下的外卖平台饿了么对用户下单界面进行了相应改动：首先，下单界面设置了一个弹出式窗口来要求顾客标明订单需要的餐具数量；其次，该弹出式窗口的默认选项被设置为“无需餐具”；最后，给选择“无需餐具”的顾客提供小的非金钱的激励，即蚂蚁森林绿色能量。这些绿色能量不具有金钱价值，但是足够多的绿色能量可以被转换成在中国沙漠地区种植一棵树的机会。以上这些改动体现了行为经济学和社会心理学中的“助推”理念，即通过改变选择环境（或选择架构）或者提供间接信息来影响个人行为和决策，而不是直接限制个人的选择或提供金钱激励。

该研究以饿了么外卖平台的绿色助推为契机，大规模、长期地研究了绿色助推对减少塑料垃圾的影响。研究团队使用阿里巴巴集团2019到2020年十个城市的用户数据，运用双重差分模型（Difference-in-differences）以及事件研究法（Event-study Approach）比较了实施助推和未实施助推的城市的消费者，在助推前后的行为变化。

研究结果显示，平均而言，绿色助推可以促使消费者选择“无需餐具”的订单比例增加了20.1个百分点。这与绿色助推实施之前消费者只在3.1%的订单中选择“无需餐具”相比增加了6.48倍。同时，绿色助推的作用表现为激励一大部分人在某种程度上改变行为，而不是对一小部分人的行为产生巨大的影响。此外，研究结果也表明女性顾客、年长顾客、经常使用外卖配送服务的顾客和富裕的顾客对绿色助推的响应更积极。额外的机制分析表明默认选项设置为“无需餐具”和新添加的弹出式窗口是消费者行为变化的主要驱动因素，而积累种树的绿色能量对消费者的激励作用相对较小。

更重要的是，这一绿色助推实践不会影响饿了么的商业表现，体现为饿了么平台的订单数量和金额并没有因此而减少。这意味着绿色助推可以是一种非常节约成本的减少一次性餐具浪费的方式。如果将该绿色助推从试点城市推广至全国，每年可以减少217.5亿套一次性餐具消费，相当于减少326万吨塑料垃圾及促使544万棵树木免于砍伐。

该研究为助推是一种有效的改变消费者行为的工具提供了有力的证据。这也说明，企业和平台能够通过高成本效益的解决方案来增加顾客的亲社会行为。在本文的研究中，实行绿色主推的成本几乎是可以被忽略不计的，而造成的总体环境收益是非常巨大的。文章最后建议，国际其他外卖平台（如Uber Eats和DoorDash等）应该推广类似的绿色助推，这将显著减少全球的一次性餐具使用和塑料垃圾的产生。

论文发表截图：

图1：饿了么界面的绿色助推修改。

图2：绿色助推激励用户减少选择一次性餐具的影响。

图3：绿色助推对于不同消费者的激励影响。

引自-https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404943647308382529

扫码加我 拉你入群

请注明：姓名-公司-职位

以便审核进群资格，未注明则拒绝

分享0 收藏0 回帖

关键词：一次性餐具 外卖行业 一次性 differences difference

饿了么“登上”Science：“无需餐具”如推广到全国，每年将拯救544万颗树

一项发表于《科学》（Science）的新研究探讨了中国外卖平台饿了么如何通过"绿色助推"将不使用餐具的订单份额提高了 648%。
图片
来源 论文
来源 University of Chigago
翻译 陈妍希
编辑 魏潇
2021 年，全球产生了总计超过 4 亿吨的塑料垃圾，预计未来几十年内，全球的塑料垃圾增长速度将继续超过塑料污染降低的速度。随着新冠疫情期间外卖服务的迅猛扩张，一次性餐具导致的塑料垃圾激增已成为许多国家面临的重要环境挑战。一项新研究发现，鼓励顾客在外卖订单中选择“无需餐具”选项的“绿色助推”项目取得了显著成功，或将成为一个致力于减少塑料垃圾的强大政策工具。
“除了对塑料袋征收费用，几乎没有政策针对消费者层面的塑料垃圾生产，”论文作者之一、香港大学商学院副教授、芝加哥大学能源与环境政策研究所中国中心（EPIC-China）主任何国俊表示。“我们的研究结果表明，简单的助推措施可以在改变消费者行为方面产生重大影响，并可能成为政策制定者解决严峻的塑料垃圾问题的工具。”
作为全世界最大的一次性餐具生产和消费国，减少一次性餐具垃圾的挑战对于中国的外卖行业来说尤为严峻。截至 2019 年，中国外卖服务的活跃用户超过了 5.4 亿人，每天消耗的一次性餐具超过 5000 万套，且得不到充分处理或处置。为了减少一次性餐具的使用，中国的政策制定者设定了到 2025 年将外卖中的一次性餐具使用量减少 30% 的目标。
何国俊及其合作者北京大学助理教授潘聿航、亚洲开发银行首席经济学家兼香港科技大学教授朴之水（Albert Park）、东京大学教授泽田康幸（Yasuyuki Sawada）、亚洲开发银行陈瑞娟（Elaine S. Tan）与阿里巴巴集团旗下的在线外卖平台饿了么进行了合作研究。饿了么是中国第二大外卖公司，2022 年用户数超过 7.53 亿。研究人员评估了阿里巴巴的绿色助推措施对于减少一次性餐具消费的影响。这些助推措施包括将默认选项设置为“无需餐具”，并奖励选择“无需餐具”的顾客蚂蚁森林绿色能量。当顾客积累足够多的绿色能量时，他们可以以自己的名义种植一棵树。
研究人员调研了 2019 年至 2020 年的两年时间内 10 个中国主要城市的每位用户每月订购外卖的历史记录。其中包括了三个使用绿色助推的城市（北京、上海和天津）和七个没有使用绿色助推的对照城市（青岛、西安、广州、南京、杭州、武汉和成都）。在这些城市中，研究人员随机抽样了约 20 万名活跃用户（即在 2019 年和 2020 年之间至少下过一单的用户）。
研究人员发现，将默认选项设置为“无需餐具”，并奖励消费者绿色能量的绿色助推措施令不使用餐具的订单份额增加了 648%。他们发现如果将绿色助推应用于整个中国，每年将能够节省超过 217.5 亿套一次性餐具——也就是减少 326 万吨的塑料垃圾，并节约 544 万棵树木（用于生产木筷）。
何国俊表示：“其他外卖平台，如 UberEats 和 DoorDash，可以尝试推广类似的助推措施以促进全球降低一次性餐具使用、减少塑料垃圾。”

就在刚刚，中国外卖登上Nature
中国外卖行业的繁荣发展引发了一次性餐具使用量的不断增长，进而导致塑料污染日益严重。为了应对这一问题，研究人员与阿里巴巴旗下的外卖平台“饿了么”进行了合作，共同开展了一项长期的实地研究。
研究人员采取了绿色助推措施来影响用户的行为，鼓励他们选择不使用一次性餐具。这些措施包括改变默认选项、在弹出窗口中提醒用户以及奖励用户“绿色积分”。研究结果显示，这些绿色助推措施显著增加了用户选择不使用一次性餐具的订单数量，并且对餐厅的业绩没有产生负面影响。具体来说，研究发现，在绿色助推措施的影响下，用户选择不使用一次性餐具的订单数量增加了648%。
如果将这些绿色助推措施应用于整个中国外卖行业，每年可以节约超过217.5亿套一次性餐具，相当于减少了326万吨塑料废物的产生和节约了544万棵树木的生命。该研究的结果证实了绿色助推措施是一种可行且有效的政策工具，可以显著减少一次性餐具的使用量，同时不会对餐厅的业绩产生负面影响。这对于解决塑料污染问题和推动可持续发展具有重要的意义。研究结果还进一步表明，这些绿色助推措施不仅有助于减少环境污染，同时也有利于提升企业的社会责任感和品牌形象，从而获得更多消费者的认可和支持。
通过实施绿色助推措施，既能够减少一次性餐具的使用，降低塑料污染，又不会对餐厅的业绩产生负面影响。同时，也为其他行业提供了启示，即通过绿色助推措施可以促进环保行为的广泛实施。在当前全球环保意识日益提升的大背景下，越来越多的企业开始关注环保问题并积极采取行动以降低对环境的影响。采用绿色助推措施无疑是一种既环保又具有可行性的策略，既可以减少环境污染，又可以增强企业的社会责任感以及提升品牌形象。
He, G., Pan, Y., Park, A., Sawada, Y., & Tan, E. S. (2023). Reducing single-use cutlery with green nudges: Evidence from China’s food-delivery industry. Science. https://doi.org/add9884

谢谢分享！

谢谢分享呀

非常感谢。