食品安全名词解释

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4、简述日允许摄入量是如何制定的  ?
答：首先说明什么是日允许摄入量，然后具体论述其制定过程。具体答案为：
每日允许摄入量（ ADI）是指人体长期每天摄入某种农药，对健康不引起可察觉
有害作用的剂量。 ADI 值是通过动物的慢性毒性试验求得的最大无作用剂量，除
以安全系数， 用相当于人体每千克体重每日允许摄入农药的毫克数表示，     单位是
mg/（ kg·d），按下式计算：日允许摄入量（  ADI）＝动物最大无作用剂量 / 安全
系数，安全系数一般为  100。
良质肉： 指健康、食用不受限制的畜肉。
保质期 ：指在标签上规定的条件下，保持食品质量      ( 品质) 的期限。
焦糖化反应 ：碳水化合物在无氨基化合物存在时，加热到        150 摄氏
度~~200摄氏度，生成焦糖等黑褐色物质，此过程称为焦糖化反应
总迁移量 ：是指可能从食品接触材料迁移到食品中的所有物质的总
和。
食品接触量材料 : 是指食品接触的材料或物品， 包括包装材料， 餐具，
器皿，食品加工设备、容器等。
消毒 ：用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒
不能完全杀死细菌芽胞。
冷 ...

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关键词：名词解释 食品安全 碳水化合物 包装材料 食品质量