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食品加工企业怎样扭亏为盈？
（这篇案例是YTT云咨询顾问团队在为某食品制造企业做咨询分析时遇到的，YTT云咨询顾问团队对此问题做出了最适合其企业的方案。）
张总的公司是致力于绿色食品的研发、生产、销售为一体的综合性酒店原料生产的企业，主营酱腌菜、肉制品等，员工总人数50人。2011年9月份公司出现了亏损,该公司附上 其利润表。
客户问：我的公司问题出现在哪里？亏损的原因是什么？该怎么做才能扭亏为盈呢？
YTT顾问咨询团队的答复：
看了贵公司的利润表,我们发现:
首先，一般食品加工业平均毛利率在9%左右，我们可以算出张总的企业毛利率是8.28%，说明张总的企业每实现100元的销售收入，就会产生8.28的毛利，毛利水平比较低。
其次，企业的营业费用太高，营业费用率为14.48%，每实现100元的销售收入，就会发生14.48元的营业费用，远远高过了企业的毛利率。在没有其他业务收入的前提下，亏损是必然的。
因此我们建议：
首先，张总应重点关注“提升销量”和“控制成本的管理”，针对产品的成本进行分析，找出高利润的产品项目，调整无利润的产品项目，可以对企业工时、损耗等做一个统计，降低主营成本率，提升企业的利润空间。
再次，张总还应重点关注“费用控制“的问题，根据企业实际情况将利润表中的营业费用分解为变动费用和固定费用，在实际与预算对比的前提下增加本期与上期的对比分析，贯彻到基层员工参与，共同实施费用控制，提升净利润水平。
(注:出于对客户信息的保密,文中隐去了部分的数据,敬请谅解)
YTT利润管理专家
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