2022年土家族饮食文化

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2022年土家族饮食文化
土家族日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见，包谷饭是以包谷面为主，适量地掺一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有时也吃豆饭，即将绿豆、豌豆等与大米合煮成饭食用，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，有的甚至始终吃到栽秧时，过去红苕在很多地区始终被当成主食，现仍是一些地区入冬后的常备食品。土家族菜肴以酸辣为其主要特点。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜，酸辣椒炒肉视为美味，辣椒不仅是一种菜肴，也是每餐不离的调味品。如插秧季节，早晨要加一顿"过早'，"过早'大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。据说"过早'餐吃汤圆有五谷丰登、吉利如意之意。土家族还喜食油茶汤。
长阳土家人世代生活在万山丛中，靠山吃山，靠水吃水，万法自然，随遇而安。民间有一首《好吃包歌》("好吃包'即馋嘴人)唱道：
一想樱桃黄，麦李在树上，又想瓜子蜜生姜，还想血灌肠。
二想蒸猪肉，黄焖煎豆腐，又想仔鸡多酌醋，高笋炒葫芦。
三想腊肉干，牛肉焖得烂，又想红心腌鸭蛋，肥肉炒大蒜。
四想塘里藕，豆腐肏泥鳅。又想后院红石榴，干锅炒黄豆。
五想汤油茶，茶里佐芝麻。 ...

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关键词：饮食文化 食文化 土家族 随遇而安 靠山吃山