【HACCP基准之品质保证制度】

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HACCP基准之品质保证制度
1.管理责任
品质政策
最高管理阶层必须制定公司之品质政策，包括品质目标及对品质的承诺，并确实要求公司各阶层贯彻之；品质目标应包括食品
平安〔safety
〕、健全性
〔wholesomeness
〕、产品完整性
〔integrity
〕，且与顾客之期望和需求相关联。
组织1.2.1 职责
应具有涵括业务管理、生产管理、品质管理之组织图；并明确
表达各部门之职务及责任。
职责说明书至少应涵括下述人员：
各项业务督导人员。
负责 QA或 QC人员。
负责某项重要制程作业人员。
负责各项检测及记录人员。
验证资源与人员
工厂必须分配相当之经费及指派训练有素人员办理各项验证业务；此项工作包括定期审核HACCP或 QA
方案之整体绩效。验证业务至少包括：
检视工厂符合HACCP
方案、相关卫生指令或法令与否
各种文件、纪录是否符合厂方规定。
抽样检查，以验证品质糸统是否有效。
各项检查符合管制界限与否。
检验方法及检验结果可信度。
内部品质稽核及矫正预防措施。
1.2.3 管理代表
管理阶层必须指定人员负责确保达成品质目标，及
催促HACCP或相关卫生指令或法令之 ...

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