菜籽饼粕联产菜籽多酚及蛋白的工艺研究

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菜籽饼粕联产菜籽多酚及蛋白的工艺研究
我国每年的菜籽饼粕产量在700万吨左右，其中富含的多酚、蛋白、植酸、多糖等有效成分没有得到很好的利用，因此，菜籽饼粕的综合开发利用具有很高的研究价值。本文以菜籽饼粕为原料，采用醋酸乙醇体系对菜籽饼粕中的多酚和植酸进行了同步浸提，碱沉分离多酚和植酸浸提液得到菜籽植酸粗品，轻相经离子沉淀、酸转溶、乙酸乙酯萃取及干燥后得到菜籽多酚制品，并对其进行了体外抗氧化实验；对于浸提多酚和植酸后的饼粕，在稀碱液进行蛋白和多糖的同步浸提，超滤分离纯化蛋白和多糖浸提液得到菜籽多糖粗品，蛋白截留液经喷雾干燥得到菜籽蛋白制品。
主要研究结果如下：（1）响应面实验优化得到的菜籽多酚和植酸同步浸提最适条件为：醋酸加入量0.7%（质量分数），乙醇加入量61%（体积分数），浸提温度48℃，浸提时间80min，液料比11，浸提2次，在此条件下，多酚的浸提得率为2.358%，植酸的浸提得率为1.668%。（2）碱沉分离得到的菜籽植酸粗品中的植酸得率为1.516%；正交实验优化获得的多酚离子沉淀最适条件为：氯化锌为沉淀剂，其加入量为多酚含量的1.5倍，pH值6.0，在此条件下，菜籽多酚沉 ...

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关键词：研究价值 乙酸乙酯 正交实验 开发利用 喷雾干燥