黄豆加工食品工厂良好作业规范专则(1)

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黄豆加工食品工厂良好作业
标准专那么1目的本标准为黄豆〔大豆〕加工食品工厂在制造，包装及储运等过程中有关人员，建筑、设施、设备之设置以及卫生、制程及品质等
治理均符合良好条件之专业指引，并藉适当运用危害分析重点管制
〔HACCP
〕系统之原
那么，以防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化之环境下作业，并减少作业错误发生及建立健全的品保体系，以确保黄豆
〔大豆〕加工食品之
平安卫生及稳定产品品质。
2适用范围
本标准适用于从事产制供人类消费，并经适当包装之黄豆加工食品制造工厂。
3专门用词定义
食品：指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。
豆奶：本品系以黄豆或黄豆蛋白等加工处理后，其黄豆蛋白含量在
3.4%
以上之乳状饮料，必要时亦得添加营养剂。
调制豆奶：本品系豆奶中黄豆蛋白含量在
2.0%
以上之乳状饮料，必要时得添加营养剂及风味原料
〔注1〕。注1：风味原料之固形物较黄豆固形物低，且添加果汁者，其制品中果汁重量百分率不得超过
10%，添加乳或乳制品者
〔乳酸菌饮料除外
〕，乳固形物应不超过
3%。豆奶饮料：本品系豆奶中黄豆蛋白含量在
1.4%
以上之乳状饮料，必要时得添加营养剂及风味原 ...

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关键词：HACCP ACCP 适用范围 HAC 百分率