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国内星级酒店评定标准
四星级酒店
餐厅及吧室
1。有布局合理、装饰豪华的中餐厅;
2.有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅
(或简易西餐厅
）。能提供自助早餐、西式正餐；
3.有宴会单间或小宴会厅。能提供宴会服务；
4。有专门的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所；
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5。餐具按中西餐习惯成套配置,无破损，卫生、光洁；
6.菜单及饮品单装帧精致，完整清洁，出菜率不低于
90%二.厨房1。位置合理、布局科学,传菜路线不与其他公共区域交叉；
2.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面,有地槽、有吊顶；
3.冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；
4.粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供给充足；
5。有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库并及时清理过期食品；
6。洗碗间位置合理；7。 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持清洁通畅;
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8。 厨房与餐厅之间,有 ...

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关键词：评定标准 星级酒店 工程设计 抽油烟机 独具特色