花生组织蛋白及其在食品工业中的应用

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花生组织蛋白具有丰富的营养价值，天然的生理保健功能，优良的生产加工特性，广泛的经济效益，是一种非常有前途的功能性食品原料，况且当前我国动物蛋白资源缺乏，蛋白质摄入量普遍低于每天维持人体健康所需的水平，急需新蛋白源来弥补这一不足。我国花生资源丰富，花生食品是今后食品发展的必然趋势，具有广阔的市场前景。

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关键词：食品工业 必然趋势 营养价值 经济效益 功能性 蛋白 工业