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薇菜加工技术及保管方法
薇菜的功效和作用是什么？薇菜，俗称牛毛广、牛毛蕨，分布在东北东南部至华南一带山区，全株可食用。幼嫩的薇菜有食疗作用，是很受外商欢迎的山菜。由鲜菜加工成干菜，出菜率在14%左右。在此，就给大家讲一讲薇菜加工技术及保管方法。
一、采收时间长白山区，夜间气温5℃，白天10℃时，薇菜进入生长期，一般在4月下旬开始生长，5月进入采收期，6月结束。第一茬在叶柄长到17厘米以上时采收，一般可采收3茬。当柄端的卷勾叶半伸，出现羽状复叶时，叶柄老化，出现纤维，停止采收。采收时应按距离先近后远、按地势先低后高、按日照先阳后阴、按株高先高后矮、按长势先早后晚。
二、采收标准要按出口标准采收，做到长度在10厘米以上，根部柄径在4毫米以上才采收，不准有老化纤维。
三、采收方法
1.手采法：采收时手握根部、紧贴植株丛生基部，掠势要脆快，防止留茬过高降低产量。同时随手将植株的勾卷头去掉。
2.镰割法：适用第一茬采收，植株丛中夹有老化植株时，不能用镰割法，而要采嫩留老。下刀紧贴基部，植株的勾卷头，在水焯后去除。采收到加工，间隔时间长，植株水分蒸发多，根部老化长，影响质量。防止方法一是沾土法，采 ...
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