菌落总数测定

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菌落总数的测定
1.菌落总数定义，测定原理2.实验具体操作步骤3.出报告4.思考？
定义
菌落总数是反映食品的新鲜程度，食品是否变质和食品生产的卫生状况等的重要指标。菌落总数的定义：食品检样在经过处理，在一定条件下（时间、温度等）检样中形成的微生物菌落总数。
菌落总数测定原理
平板菌落计数法测定的细菌总数只是检样中部分活菌数，测定结果比检样中实际存在的活菌数值要小，这主要是由于培养基的营养状况和培养条件不能满足某些细菌的要求，致使这些细菌不能正常的生长繁殖。

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关键词：操作步骤 培养基 计数法 存在的 微生物