化学检测技术(共40张PPT)

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第一页，共40页。
一 、 糖类的化学检测
糖类包括多糖、双糖、单糖单糖和某些双糖具有游离羰基——还原糖多糖和蔗糖等无还原性——非还原糖糖类化学检测主要是利用游离羰基的还原性质，与试剂（氧化剂）进行氧化还原反应而进行测定的。非还原糖必须转化为还原糖再进行测定
第二页，共40页。
最常用的试剂：斐林（Fehling）试剂基本组成：           A：CuSO4溶液      B: NaOH和酒石酸钾钠溶液    使用时A、B等体积混合(生成酒石酸钾钠铜）酒石酸钾钠铜是氧化剂，可与还原糖的游离羰基发生氧化还原反应，而进行糖的测定。
第三页，共40页。

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关键词：ppt 酒石酸 氧化剂 ING USO