从离职率看海底捞后期发展

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  根据内部消息，上半年海底捞新入职员工（3个月内的）的离职率在50%左右，而本文的分析也正是基于此点。
近年海底捞红火的原因在于其***的服务，服务的执行者是店内的员工。较高的离职率显示出海底捞对服务员的吸引力下降。与一般的餐饮企业相比，海底捞由于其生意红火，工作强度要大很多。但海底捞并没有给较高的工作强度合适的补偿，简言之服务员的付出没有得到相应的回报。之前较高的工作强度没有相应的补偿可以通过尚可以通过好的前景（店经理的诱惑）弥补，而现在人员的增多，这种出头的几率已经很小了，现在的员工基数已经是一万多了。再加上海底捞发家于四川简阳的原因，对其他省市的员工排外。（其实海底捞总的氛围并不排外，本人就是例子，但是到了店经理这个级别就不一样了，不信看看所有门店中不是四川、不是简阳的又有几人，相信我，很少的）。近几年海底捞已经不出代表性人物了，杨晓丽、袁华强已经是很多年前“双手改变命运”的例子了。内部的师徒制弊端已经太大了，张勇带出来杨晓丽、杨晓丽带出来袁华强、袁华强带出来林艺，看出来了没？要是带你的人差了点，你就差；带你的人强，你也肯定强。张勇是董事长能保证自己够强能保证带出来的杨晓丽够强、杨晓丽是总经理够强能保证带出来的袁华强够强、袁华强是三大副总之一够强能保证带出来的林艺够强，没有够强的人带你，请问谁能保证你够强？？？这种师徒值关系以及发家于简阳当地的裙带关系（呵呵，内部好多四川的以一口流利的四川话为荣）一方面加大了公司的凝聚力，另一方面也是对其他人得离心力！
    虽然写的是只言片语，逻辑也不太明了，但我相信现在40%的离职率绝对是海底捞大陆内门店转折点的开始。

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关键词：海底捞 餐饮企业 改变命运 裙带关系 服务员 海底捞 餐饮企业 服务员 吸引力 执行者

啊，还想去吃一次海底捞哪，确实不错的，靠，不要那么快倒闭奥

曾经看过一些肯定、赞扬海底捞的文章，知道一点点信息。没有吃过，现实中也没有接触过。
凭直觉，就觉得被专家赞不绝口的所谓模式、文化并没有什么值得称道的地方。
时间，会是他的敌人。想看看他后来的变化。
看来我的直觉，不离谱。
有些东西，成效是一个方面，可是，需要看他在时间流里面的持续性，它的成本变化如何。

看看，有点意思

没吃过。。

海底捞的服务极其出色，虽然不了解LZ所说的内情，但是到目前应该服务还都好。

这个东西嘛，基本都是这样

四川话，好学噻。

内部人爆料？

如果服务是员工发自内心的、自觉自愿地提供的，那这家店还真的不错，如果服务是员工被迫提供的，就有很大问题。