如何留住餐厅服务员

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如何留住餐厅服务员
　　作为一名餐饮经理人，留住餐厅服务员，处理好与下属之间的关系
是决定自身管理工作成败的关键。那么留住餐厅服务员的方法有哪些
呢?　　深层了解法
　　餐饮经理人与下属之间的关系一般是由浅入深的。要了解下属是
需要经过一定层次的。一是表现层，是外表暴露出来的行为，为人们所
共知。二是渐显层，即个人的性格特征，为别人逐步了解，自己不一定
觉察。三是隐蔽层，涉及自己的隐私，自己清楚，但不愿暴露给别人。
　　管理工作中最难办的则是第三层，往往因为涉及到一些个人的隐
私，既不好直言询问，也不能草率行事。所以在处理与下属的这一层关
系时更需要讲究方式方法，否则将造成不良后果。
　　有一年我承担了介休市绵山景区餐饮服务人员的招聘、培训工
作。培训开始不久，我发现有一名女学员总是闷闷不乐，显得心事重重
的样子。我想她心里肯定有事，我得找时间和她谈谈。
　　还没等我找她谈话，这位女学员来找我了。她告诉我说自己家里
有事需要请半个月假。我们的培训工作属于封闭式培训，按规定，培训
期间任何人是不允许请假的。我便问她有什么事，为什么要请这么长时
间的假。她始终不肯说，最后见我问得 ...

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关键词：服务员 管理工作 餐饮服务 闷闷不乐 服务人员