江南大学2021年9月《食品加工卫生控制》作业考核试题及答案参考10

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江南大学2021年9月《食品加工卫生控制》作业考核试题及答案参考
1.当一个连续系列批被提交验收抽样时，可允许的最差过程平均质量水平叫( )
A.可接受质量水平
B.检验水平
C.批质量
D.平均抽样量
参考答案：A
2.一份大米是______克，一份瘦猪肉______克，一份西红柿是______克，一份嫩玉米______克，一份花生油______克，一
一份大米是______克，一份瘦猪肉______克，一份西红柿是______克，一份嫩玉米______克，一份花生油______克，一份鸡蛋______克，一份鲜牛奶______克，一份苹果______克，一份北豆腐______克，一份面包______克。
50$50$500$750$10$60$250$250$100$75
3.一般春茶萌发(第1轮梢)多要求适宜的温度是( )。A、>5℃B、>l0℃C、>15℃D、>20℃
一般春茶萌发(第1轮梢)多要求适宜的温度是( )。
A、>5℃
B、>l0℃
C、>15℃
D、>20℃
参考答案：B
4.在肌肉中起持水性和结着性作用的蛋白质是以下哪一种?( )
A.肌溶蛋白
B.肌动蛋白
C ...

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关键词：江南大学 食品加工 参考答案 西红柿 花生油