母鸡的营养价值

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母鸡的营养价值
　　母鸡是一种家禽
,头小,眼椭圆,嘴尖且硬
,毛多而密又长
,故又名圆毛
母鸡,开食迟,采食慢，那么母鸡的营养价值有哪些呢
?一起来了解一下
!　　母鸡的营养价值
　　母鸡可食部分
34%,
水分74.2
克,蛋白质21.5
克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素
0,硫胺素0.03
毫克,核黄素0.09
毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。　　母鸡肉蛋白质的含量比例较高
,种类多,而且消化率高
,很容易被人
体吸收利用
,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发
育有重要作用的磷脂类
,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之
一。此外
,母鸡蛋白质中富含全部必需氨基酸
,其含量与蛋、乳中的氨基
酸谱式极为相似
,因此为优质的蛋白质来源。
　　母鸡的选购方法
　　看鸡冠。老母鸡的鸡冠一般比较大
,而且,鸡冠软绵绵的
,色泽不太
鲜艳。如果是这种鸡冠
,可初步确定是老母鸡。
　　看鸡爪。老母鸡的鸡爪比较锋利
,再有老母鸡的鸡腿上的皮比较
粗、老,如果是这种鸡 ...

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关键词：营养价值 维生素C 维生素A 胡萝卜素 蛋白质