火锅别久煮 亚硝酸盐溶10倍

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资料摘自:网络

吃火锅，可别以为营养都在汤理，拼命大口喝，小心先喝进大量致癌的亚硝酸盐，最近有篇医学研究就点名，包括酸菜、泡菜锅、及海鲜锅，一旦持续煮超过一个半小时，汤中的亚硝酸盐含量会暴增快十倍，医生也建议，喝汤最好选在前半小时，也不要超过一碗半的量，还要经常加水稀释汤底。

像泡菜、酸菜锅，海鲜锅，煮了90分钟以后，汤头里的致癌物，亚硝酸盐，就会多出将近10倍！研究还举出数据，第一名是酸菜及泡菜锅，煮了90分钟后，亚硝酸盐含量15.73毫克，是初始浓度的的9.83倍，第二名则是海鲜锅，亚硝酸盐含量12.70毫克，7.06倍，至于也很受民众喜爱的鸳鸯锅及骨头汤底则分别是3.05倍及2.88倍，这样的警告，医生也认同!

用60公斤成人来估计，能接受的亚硝酸盐安全量，每天为4.3毫克，等于喝300cc，约一碗半的酸菜或海鲜汤，就超标！尤其对痛风及肾脏毛病的人，身体更是难以负担，就算美味的火锅汤摆在前面，可千万记得「适量」就好。

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关键词：硝酸盐 亚硝酸 吃火锅 骨头汤 致癌物 硝酸盐 吃火锅 致癌物 海鲜 网络