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在 2013 年调味品博览会产业营销论坛及经销商论坛上，行业专家解读了调味品行业的
现状与机遇。我们整理专家发言要点，并总结对调味品行业的几点思考如下：
平安观点：
调味品呈高端化、复合化趋势
从调味品博览会的调研情况看，产品结构发生变化。一方面产品高端化趋势明显，各企
业均推出高档产品，如加加的原酿造、欣和的六月鲜、珠江桥的有机酱油、恒顺的年份
醋等，零售价均在 20 元/500ml 左右，行业整体产品结构向中高档转移。另一方面，复
合调味品发展迅速，且涌现出更多的新型品类，有望实现超越行业的高增长。展望未来，
符合健康、安全理念的调味品将会成为市场新宠。
细分市场成为未来“蓝海”
我们认同行业专家的预判，现有产品、现有市场中调味品同质化严重，传统单一调味品
竞争激烈且有产能过剩的趋势。从品类上看，市场已经历大品类细分，如生抽与老抽、
鸡精与鸡粉等。未来小品类细分将形成庞大市场，如蒸鱼鼓油、面条鲜等，皆是针对特
定菜式。这来源于：（1）消费者对于使用便利性的诉求；（2）企业对细分市场的占领。
目前细分市场还有很大发展空间，将成为企业未来争夺的“蓝海”市场。
调味品渠道发生变革，未来以全流通渠道为主
现有调味品渠道多为批发模式，但传统渠道受到挑战：一方面零售、直销、网络渠道兴
起对原有渠道形成冲击，另一方面厂商对渠道的需求产生质的飞跃，不只是销量的提高，
还包括品牌建设、消费信息反馈等。解决之道在于企业降低重心，构建精细化的专业营
运模式。未来的流通渠道将形成“社区店+超级店+网店+物流配送网”的全渠道模式。
龙头企业竞争优势明显，强者恒强
龙头企业可以实现超越行业的增长，原因在于：（1）龙头企业产品线丰富、研发能力强，
利于推进产品结构升级。（2）调味品行业市场集中度较低，行业竞争格局良好，龙头企
业易实现差异化竞争以获得消费者支付的溢价。（3）广而深的渠道易于产品的推进，提
高市场占有率。建议关注上市公司中炬高新、恒顺醋业，以及即将上市的海天、珠江桥。
风险提示：食品安全事件引发公众对产品的担忧。
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