其他餐饮连锁还没有McGriddle这样一款产品——麦当劳的烤饼/松糕系列,这也许就是为何麦当劳昨天结束了其在精选咖啡上的侧重,将战略重点转向McGriddle三明治的原因。
McGriddle三明治系列的推出,取代了精选咖啡战略,意味着麦当劳正式向Taco Bell进军早餐市场宣战,同时也是向所有早餐市场中其他竞争对手宣战。如果在竞争中菜单创新至关重要,那么麦当劳会很愿意用McGriddles和Taco Bell的Waffle Taco及A.M. Crunchwrap对抗。谁将会赢?麦当劳每家店铺的日平均销售额为100万美元+,高于Taco Bell。
麦当劳并没有完全从McCafé咖啡战略中撤退。最新的电视广告将McGriddles定位为人们喝咖啡的必备搭配。其在线推广宣传标语为“Once you get a McGriddles, you’ll get it”。
有趣的是, McGriddles最早诞生于2003年,创始人是当时的菜单管理SVP(高级副总裁)Tom Ryan。随后,他自己创建了一家麦当劳的竞争对手Smashburger。
美国人去年早餐客流总量有125亿人次,使得美国早餐业连续第三年增长,据NPD集团数据显示,早餐客流量上涨3%,而午餐和晚餐的客流量均下滑1%。
早餐客流量占总客流量的21%,据NPD统计。在销售额方面,早餐地位更占优势,占总销售额的25%(如麦当劳)甚至更多。在餐饮业增长缓慢的市场,这些数字意味着早餐时间是客流量最大,最有可能赚钱的时间段。
这就是为何会有一系列新的早餐菜单被推出的原因。不仅仅是用来对抗Taco Bell的最新早餐菜单,更重要的是麦当劳旨在提高目前最重要时间段的比重。Jack in the Box(全天供应早餐的餐厅)上周也新增了新的早餐三明治,Whataburger新增了jalapeňo-spiked面包,而星巴克也已经推出了一系列的高档三明治。