食盐作为最重要的调味品之一,并非只是根据原盐的不同,简单区分为海盐、湖盐和井盐;也并非只是依据是否加碘,简单区分为碘盐和非碘盐。以美国和加拿大为例,盐产品用途分可以分为食盐、调味盐、软水盐、畜牧盐、化雪盐和工业盐六大类。其中食盐和调味盐中有营养盐、佐料盐、健康盐、蒜味盐等数百种产品。而日本作为食盐品种最多的国家,品类超过2000种,仅调味盐就超过200种。国外食盐从原盐、碘剂、添加剂及与食品融合四个方面出发开发产品,品类极为丰富,差异性非常强。
表1:日本食盐品种及价格比较
台湾的食盐不仅仅被赋予了调味品属性,还开发了被赋予五行吉祥象征的产品。绿茶彩味属木,象征事业顺利,鸿图大展;洛神彩味属火,象征增强人际,广开业务;芒果彩味属土,象征财源广进,招纳偏财;鲜柠彩味属金,象征大吉大利,趋吉避邪;紫菜彩味属水,象征消除秽气,强化磁场。
表2:台盐五行彩味介绍