蜂蜜冒泡还能不能吃？

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蜂蜜冒泡还能不能吃，这个问题让很多人都很纠结，好蜂蜜啊网经过一翻查阅，终于解决了。这个首先要看蜂蜜的质量：第一，如果是完全成熟的蜂蜜，含水量很小，冒泡一般是可以正常信用的；第二，如果不是完全成熟的蜂蜜或其它蜂蜜，由于含水量大，细菌繁殖造成的发酵冒泡，这样的蜂蜜已经变质，不能食用。你明白了吗？下面在为你详细介绍。

科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

要是蜂蜜里面的含水分过高了,经过热天里面的细菌大量繁殖就出现了发酵作用，泛着酸味和酒味，这样的蜂蜜就不能吃了。(发酵时蜂蜜会体积会膨胀，所以大量起泡，口感上变酸。当蜂蜜的水分小于18%时就不容易发酵了，因为，蜂蜜本身的植物糖有抑菌的作用。但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。

总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。蜂蜜是一种天然的抑菌剂，优质蜂蜜在室温下放置 数年不会腐败，表明它的防腐作用极强。前提是不能参杂水分!但是不是绝对的，被酵母苗污染，可使蜂蜜发酵变质，表面出现泡沫。 蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空气中的水分，结果变的稀薄，容易发酵变质。

因此，蜂蜜要放在干燥处，并加盖保存。另外，蜂蜜中含有多种酶和维生素，酶和维生素见光会分解，因此最好避光保存。如果放在冰箱中的那就更为保险了。 但专家还告诉我们说，如果放在冰箱中保藏，因为温度过低，常常发现底部会有黄白色的结晶沉淀。这是葡萄糖的结晶，并不影响日常饮用，但如果用于中药可能会降低效果。所以如果您是饮用那就无所谓，如果是用药就千万不要放在冰箱里了。

另外，要经常检查装有蜂蜜的瓶口周围是不是有霉迹，如果有的话应及时擦掉。如果蜂蜜轻微变酸，可以在60℃的温度下加热30分钟，冷却后可以继续食用;如果已经严重变酸，说明有大量微生物活动，蜂蜜已经变质，最好就不要吃了。

此外，还要提醒你的是，蜂蜜呈弱酸性，不能用金属容器贮存，最好用瓷罐、玻璃瓶等盛装。贮存过程中，即使蜂蜜不放进冰箱，有时也出现结晶，这属于正常现象，与蜂蜜品种有关，如油菜蜜、葵花蜜就很容易结晶，而洋槐蜜则不易结晶。

看完以上的知识，蜂蜜冒泡还能不能吃？你心中已经有答案了。

本文由(好蜂蜜)原创编译，转载请保留链接: http://www.haofengmia.com/1273.html

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关键词：埃及金字塔 科学研究 营养价值 考古学家 HTML 蜂蜜