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众所皆知,豆浆是以黄豆研磨加水制作而成,富含高优质的植物性蛋白,特别是对女性而言,豆浆中富含大豆异黄酮,有帮助美白、祛斑的作用。但是,你知道吗?现在市面上有许多豆浆,其实很多都是黑心商家,以人工勾兑而成的,里面根本没有一颗豆子的成分, 以下,那么我们来看看「假豆浆」是怎样制作的?
网路上贩售的这种东西,是一种化学药剂,学名叫做「豆浆精」,用它加水,很简单就可以制作出「简易豆浆」,有的可能还会加一些增稠剂、甜味剂。大家可以看到,「豆浆精」1Kg仅售几十元成本,而制作一杯市售普通大小的豆浆,只需要3~5克,所以成本可想而知。这类添加物的「假豆浆」进入人体内,不仅不会给身体提供营养,甚至还会增加肾脏的代谢负担,久而久之会对身体产生很大的影响。那我们有没有什么方法可以去分辨「假豆浆」呢?
真豆浆经过手电筒的照射,会形成一道透明的光路;「假豆浆」经过手电筒照射没有特殊现像,就是一片煞白的光亮。其原理为:「丁达尔现像」。「丁达尔现像」是区别胶体和溶液的方法,从入射光的垂直方向,可以观察到胶体里出现的一条光亮的「通路」,而溶液却没有这个现像。
真豆浆是由豆子磨制而成,大豆中含有丰富的蛋白质,蛋白质加水形成的是胶体物质,而勾兑的豆浆是用豆浆精加水制成,仅是简单的溶液。除了这个方法,其实两种豆浆在颜色和口感上,还是有一定的差别,细心观察加之品尝很好判别。