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牛奶真相大揭秘：你喝的“牛奶”可能根本就不是牛奶
今天有条微信特别火，起因是湖北省食药监局发布了一则关于酸奶“复原乳”标注不够醒目的通知。
“复原乳”三字确实不太醒目。
很多人疑惑：复原乳为什么要按要求标注呢，难道跟鲜牛奶不是一回事么？！
答案是：YES！的确不算一回事！
那么什么是复原乳呢？
真相是：复原乳就是用奶粉加水“还原”出来的液态奶。因为复原乳加工要进行两次高温处理，与原奶相比，复原乳营养确实有所损失，特别是免疫球蛋白、乳铁蛋白、维生素A、维生素E、B族维生素以及含硫氨基酸、赖氨酸等。不过复原乳中我们主要补充的钙和蛋白质是没什么影响的。
其实，牛奶中的“秘密”可多了！按道理说，复原乳算牛奶中比较“牛奶”的了（这句话能听懂吧~~小编实在不知道用什么词形容比较合适）。除此以外，现在超市里很多我们买的“牛奶”更是“虚头巴脑”。如果你是冲着牛奶来买的话，那你可能都被骗了！
在揭露之前，重点声明：
不是说这些“虚头巴脑”的“奶”不能喝，它们也有自己的营养，只是如果你是冲着牛奶去买，那你可能买错了！！！
一、乳饮料
真相：不是牛奶！而是饮料！
XX乳：水里掺牛奶
在卖牛奶的柜台上，你可能会经常看到一些叫“××乳”的产品，酸酸甜甜的口感，受到很多孩子的喜爱。
因为沾了个“乳”字，很多人多半以为顶多是加了糖的奶，但如果仔细看配料表，你会发现，“××乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水！而且包装上也会有“乳饮料”字样，要看清哦~
这些乳饮料是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖和/或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想补充牛奶所含有的营养成分，还是必须选择牛奶。
二、调制奶
真相：奶里加水、添加剂
下面要说的调制奶，这明显比乳饮料有格调多了。调制奶虽然添加了其它成分，不是纯牛奶，但起码配料表里第一位还是牛乳。但是，很多调制奶更多的是噱头，和你想象中的“健康奶”，还是有差别。
常见的调制奶有：
1、核桃奶、红枣奶、巧克力奶
实情：香精调味
核桃奶、红枣奶、麦香奶等都属于调味奶，核桃或红枣添加量能从配料表上看出，十分有限。浓浓的核桃和红枣味往往是香精的功劳。
不如直接吃红枣。
2、儿童奶
实情：糖分略高
益智、健骨、助消化，儿童牛奶的“头衔”可不少。
但给您提个醒：悠着点买。
国家二级公共营养师李纯介绍，儿童牛奶的秘密武器就是“甜”，为了吸引小朋友，牛奶中都会加入糖或者蜂蜜等。孩子天生喜欢香甜味道，一旦喝了这种有甜味的奶，再换普通奶就难了。除了口味上的诱惑，还会无形中增加孩子摄入的能量，增加长胖的风险。
至于添加的营养成分，比如鱼油、益生元等，虽然都是利于孩子生长发育的好原料，但含量很少，恐怕有点杯水车薪。
儿童牛奶不是个“大坏蛋”，但也不是儿童的必备品，平时好好吃饭，再喝点普通的奶或酸奶对孩子来说已足够。
3、高钙奶
实情：意义不大
事实上，牛奶和酸奶本身含钙丰富，高钙奶的钙含量并没有高出多少，意义也不大。
另外，高钙牛奶中添加的这些钙很多都是碳酸钙、乳钙等，人体吸收利用率有限。
而且，牛奶本身的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡，添加太多的钙，容易使得蛋白质沉淀，影响品质和口感。
4、早餐奶
实情：营养不及纯牛奶
从配料表中可以看出，早餐奶一般都是由鲜牛奶、白砂糖、麦芽粉、果蔬纤维等制成，因加了糖及麦片等，味道香甜，但同时也把牛奶稀释了，蛋白质含量有所降低。国家高级食品检验师王楠介绍，就蛋白质含量而言，早餐奶的营养比纯牛奶要差一点。
被稀释的牛奶。
那早餐奶要不要喝呢？借用中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红的观点：
——如果你有充足的时间吃早餐，那么就买纯牛奶好了。再加适量主食、坚果以及果蔬，营养齐全。
——如果你急着上班，或者两餐之间感觉饥饿，那么可以选择喝早餐奶，它能更好地模拟一餐的感觉，不容易发生不适感。
三、牛奶
真相：这才是真·牛奶
纯牛奶
其实，对于牛奶，越简单越好。纯牛奶就是非常好的选择，看配料表就明白了。注意，我们不是说其它奶不能喝，只是说，它们和你想象中的，可能并不一致。
配料表里就一味：鲜牛奶。
因为杀菌工艺不同，你买到的牛奶保质期也不同，但营养其实相差不大。
——如果你有时间或喜欢喝鲜牛奶，可隔三岔五去超市购买保质期短一些的牛奶;
——如果不想频繁去超市，完全可以选保质期稍长一些的牛奶。
如有专业人士认为小编说得仍不完善，请在下方留言中指正，大家一起厘清牛奶中的这些事！
责任编辑：薛小林
转自：http://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_1474830
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