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烘焙食品于20 世纪80 年代从香港台湾地区引入中国大陆，随着中国经济的增长，居民生活水平的提高，以及西方食品、原料和技术的进入，我国的烘焙行业从20 世纪末开始呈现出快速发展的趋势。以下是2016年我国烘焙行业发展趋势分析：
1.覆盖面积逐步扩大
中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、蛋糕，饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
2.未来发展空间巨大
烘焙行业作为经济发展所浮现出的新的市场空间，其发展趋势蓬勃可现。在中国，它的市场之大有目共睹。有一段调查文字这样讲：我国平均15万人才有一家西饼店;日本平均7000人一家;韩国平均9000人一家;新加坡平均1.1万人一家;泰国平均1.24万人一家;香港平均1.47万人一家;台湾平均1.36万人一家……未来烘焙食品或作为主食或作为调剂辅食，都将会拥有巨大的发展空间，并在这一过程中带来饮食概念的更新换代。
3.竞争态势日趋激烈，机遇与危机并存
现在烘焙行业正在朝规模化方向，扩大趋势很快，很多知名的企业都在加快对店面的投资运营，一定程度上，拥有更多的窗口也就有了更多的市场资源。预计，烘焙行业在未来的10年仍将保持持续的发展态势，县级城市烘焙业的发展每年仍有30%成长，日趋白热化的竞争迫使众多的企业开辟新的发展思路。
我国焙烤业的综合水平还比较低，品牌多而分散，总体集中度不高。无论从生产环节还是营销环节，都需要很大的提升，在面临国际品牌的强势进军之下，我国烘焙业迫切需要提升自己的核心竞争力，在危机中寻找机遇，并紧紧把握经济发展的脉搏，抓住市场契机持之不懈的努力，烘焙行业还有一段漫长的化蛹为碟的过程。
4.在互联网行业模式下烘焙行业的发展
随着互联网的发展，现代社会已成为电商的天下，烘焙行业自然也被卷入其中，成为电商平台的又一个“加盟者”。互联网是一个瞬息万变的平台，因此对于烘焙行业来说，用互联网做营销也可以说是做移动营销，以移动化为主，是一种移动的经济营销方式。
前瞻产业研究院发布的《互联网对中国烘焙食品行业的机遇挑战与应对策略专项咨询报告》指出，随着互联网的急速发展，手机电脑已经不再是奢侈品，而是生活里常见的必需品，无论是微信，美团还是淘宝，随着网络时代的逐步提升，烘焙行业在网络的营销势必越越走越大，越走越好，未来，微信预定蛋糕将逐步成为生活里常见的形式。
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