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新中式茶饮：进阶迭代，健康升级，由粉末、街头走向TEA时代;具备“休闲化、社交化、标签化”新属性，代表全新生活方式。中国茶饮连锁业发展三阶段：以粉末冲调，不含奶也不含茶的“粉末时代”;茶末和茶渣做基底茶、有鲜奶出现的“街头时代”。
2015年以来的用专业设备精萃上等茶叶、配以奶盖/水果、装修舒适的“新中式茶饮”时代。消费升级大背景下，消费者购买新式茶饮不仅获得产品本身的饮料功能，同时还有张弛有度、劳逸结合的社交价值和休闲价值，与年轻消费群体对生活方式和身份认同的追求不谋而合，兼具时尚标签属性。
增量需求+存量替代 新中式茶饮潜在规模约400~500亿元
据前瞻产业研究院发布的《茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》统计数据显示，2016年，中国冲调类热饮(速溶咖啡、茶、果珍等)销售额1200亿元，同比+5.0%。预计到2018年中国冲调类热饮(速溶咖啡、茶、果珍等)销售额将达1315亿元。预计2021年中国冲调类热饮(速溶咖啡、茶、果珍等)销售额将达1502亿元，2016-2021年CAGR4.6%，2013-2021年增速持续放缓。
2013- 2021年中国冲调类热饮(速溶咖啡、茶、果珍等)销售额统计及增长情况预测
数据来源：前瞻产业研究院整理
咖啡巨头与“新星”的厮杀
近年8月底，可口可乐宣布以39亿英镑(约347亿元人民币)从韦博得集团收购咖啡连锁企业COSTA，预计这笔收购将于2019年上半年完成。“咖啡加可乐”的奇妙搭配也让众多消费者好奇，然而，有意思的是，就在宣布消息后不久，9月17日，可口可乐就在日本推出了新产品“可口可乐plus咖啡”，将咖啡和可乐真正的结合在一起。由此，可口可乐涉足咖啡市场的心昭然若揭。而且，可口可乐这一次的竞争还不仅仅是咖啡巨头星巴克，还有国内一帮“新兵”咖啡。
国内咖啡“新兵”瑞幸咖啡在短短的四个月内获得了两次融资。此外，从2017年至今，咖啡零点吧、莱杯咖啡、连咖啡、友饮咖啡等多家咖啡均获得不同程度的融资，而瑞幸咖啡则在短时间内“炼”成了行业一颗“新星”。
瑞幸咖啡的强势崛起，甚至引来了与星巴克一争高下的讨论，其还宣布年底前将在全国建成门店2000家，在所有开业城市的核心区域，将实现100%全覆盖。另一边连咖啡运用互联网思维和O2O 打法，从外卖切入，成为办公室咖啡新潮流。
面对新兴品牌的挑战，星巴克当然也不会轻易让别人撼动他的“龙座”。按照星巴克的计划，未来5年每年新增600家门店，在2022财年末(2022年9月底)将中国大陆市场的门店数量倍增至6000 家，进入230个中国城市。
新式茶饮万花齐放，市场规模达千亿级别
搅动这两年饮品市场的，还有那些“排长龙”都要一品芳香的新式茶饮。且不说喜茶、奈雪频获巨额融资，就仅在2017年，全国开了20万家奶茶店，品牌多达数百种。除了上述两个行业巨头外，一点点、因味茶等很多茶品都接连融资，且估值不低。
无疑，形态丰富、颜值时尚、口味多变的茶饮服务正在获得越来越多年轻人的喜爱。比起咖啡的“强刺激”，茶可以称得上是中国最为“古典”的IP之一了，在新茶饮创业的尝试中，不乏口味、包装设计、营销等全维度的创新尝试，通过更为个性化的方式赋予“茶”新的内涵，也渐渐成为越来越多年轻人的心头好。
作为人口大国和茶叶消耗大国，中国茶叶消费群体近5亿人，而人均茶叶消费量仅处于世界第20位左右，随着消费升级、主流消费群体更新换代，人们对茶叶的消费需求也逐渐投射到“ 茶饮 ”领域。
中国茶领域的机会很大，市场早就有了，但就是一直没看到他们想看到的产品，而奈雪的茶的出现却让他眼前一亮。新茶饮市场的容量至少在千亿级别，咖啡市场有了星巴克这样的巨头之后，还有COSTA、太平洋这些连锁品牌并存，中国茶饮市场势必会诞生几个大品牌。
不难发现，新式茶饮有一些共性：品质注重健康、外观注重颜值、产品注重推陈出新，还注重打造轻松惬意的环境，这些正好都迎合了年轻人的需求，因此能成为茶饮行业一只新生力量。对于多家品牌的竞争，中国茶饮市场足够大，完全容得下多个品牌。
而资本的涌入也佐证了一个现象：茶饮行业正在变成一个吸睛、吸金的行业，一个具有高成长空间的行业，一个正在受到大量商业关注的行业。
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