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高频刚需，引流利器。生鲜为一日三餐必备，刚性需求，同时由于容易腐坏不易储存，消费者倾向于通过高频次购买来保证产品的新鲜度，由此生鲜也成为天然的引流利器。在生鲜各品类中，88%的消费者最经常购买的生鲜品类为水果，其次为蔬菜、肉禽蛋。根据尼尔森的调研，水果蔬菜的周平均购买频次为 4.5 次，鱼类海产品为 2.4 次，远高于其它的一般消费品。
中产扩容，生鲜是消费升级意愿最强的品类。根据 Sociovision，2015 年，中国年家庭可支配收入在 2.1 万美元以上的 Upper Middle Class+Affluent 的家庭户数为 5000 万，数量占比 17%，消费占比 40%；2020 年，中国年家庭可支配收入在 2.1 万美元以上的家庭户数将升至 1 亿，数量占比 30%，消费占比 55%。中产扩容将成为生鲜消费升级的持续推动力，根据 BCG 中国消费者信心调查，生鲜是消费者进行消费升级意愿最高的品类，63%的消费者最希望消费升级的品类是生鲜，而所有品类的平均值仅为 42%。
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生鲜新业态专题报告-聚焦四大核心能力.pdf
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