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雷达卡
桂花酸梅汤用料：
乌梅50克、山楂干75克、乌枣50克、冰糖150克、红豆蔻2.5克、干桂花5克、甘草5克、清水10斤
桂花酸梅汤做法：
1、将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净；
2、锅中倒入7斤水，放入除干桂花、冰糖外的各种材料，大火煮开，中小火煎45分钟；
3、另取一个锅，将冰糖放入锅底，隔箅子倒入酸梅汤，此为第一煎；
4、将煮过的材料倒入3斤水，继续煮20-30分钟，此为第二煎；
5、将两次煮的酸梅汤倒在一起，此为两煎并一煎；
6、最后放入干桂花，即可饮用，冰镇后效果更佳。
制作提示：
1、可将各种干料提前8小时浸泡，开水下锅煮即可，如果不浸泡的话，则需要冷水下锅煮，不过我觉得不浸泡更好而且省事儿，泡久了会损失许多味道；
2、将各种干料煮45分钟后，盛出酸梅汤加水继续煮，可充分煮出干料的味道，最后把两次煮的汤料合在一起，此为两煎并一煎；
3、干桂花最后放入味道更香。
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