发布时间：2015-07-27 来源：人大经济论坛

浅析电子商务在餐饮业中的应用_电子商务论文

浅析电子商务在餐饮业中的应用
[摘要]在中国经济高速发展的促进下，我国旅游产业迅速发展。店产业作为旅游业的重要产业，在旅游业的带动下蓬勃发展。而酒店的人员流失问题已经成为各酒店企业的最为严峻的问题。主要涉及内容：造成酒店人员流失问题的原因、从各方面分析问题、由这个问题带来的影响、提出问题解决措施。本文对酒店企业的人力资源管理有鉴和参考去掉意义。
[关键词]人员流失 酒店 人力资源 企业 电子商务
绪论
1.1选题目的与意义
众所周知，酒店企业是一个劳动密集型企业，它所销售的产品是以服务为核心的产品组合。而员工正是服务的操作者，所以员工特别是优秀员工是酒店企业最为珍贵的资产。
中国加入WTO后，中国旅游市场的迅速发展带来了酒店业的蓬勃发展。但是，在高速发展的同时酒店业面临了一系列的严峻的挑战，其中人员流失的问题最为突出而这个人员流失问题不仅造成了酒店企业在经济上、时间上、人力上的损失，还损害了酒店的服务产品质量，影响了信誉品牌，降低了员工对公司的归属感，而且抑制了酒店的发展。
近年来，大量的酒店涌入中国市场，导致竞争越来越激烈。在酒店价格竞争的同时，人才的竞争也成为酒店成功的关键所在。在这个大环境下，也导致了酒店人员的高流动率。据统计表明，中国一些中大型城市，例如上海、北京、广州等地区的酒店人员平均流动率达到30%左右，有的高达45%。据了解，一般正常企业的流动率在5%-10%范围之间，而作为劳动密集型企业流动率也不应该超过15%。如果大于这范围，会影响企业的发展。由以上的数据显示，酒店的人员流失的问题已经达到了非常严峻的时刻了。
本文通过各文献作参考、自身曾经参与酒店业的工作和深圳粤海酒店作为例子，进一步探究酒店人员流失的原因以及应对措施，目的提高酒店人力管理的级别，减少人员的流失，从而促进酒店业与旅游业的发展。
1.2研究思路
1.2.1研究方法
本文的研究方法主要有两种：文献理论研究和实证例子研究
（1）文献理论研究
通过阅读大量相关的国内外文献和专著，对现有的酒店人员流失的问题影响因素的研究成果进行了整理，得出了较为全面的归纳。为本研究提供了坚实的理论基础。
（2）实证例子研究
实证例子研究主要使用了下面几种例子：自身的实习经验、案例总结、数据收集等。
自身的实习经验：由于本人在大学期间、暑假期间和实习时间都是在酒店进行工作和实习。深刻体会酒店的流动率的真实情况，并了解这问题对酒店、员工有着什么的影响。由于本人是亲身体验，所以提供本文的真实性、可信性。
案例总结：为了提高本研究的广泛性，本人通过互联网、文献、书籍收集大量的案例。
数据收集：数字是最好体现问题的表现方式，通过收集近年来的酒店流动率和酒店的工资的数据并进行分析，大大提高本研究的真实性。