[范存会] 地沟油的因与果 [推广有奖]

地沟油的因与果

作者：范存会

对于地沟油一词，一般是指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于生产地沟油的原料大多是餐饮行业从地沟中排出的餐余物，故此得名地沟油。由于生产地沟油存在不小的经济诱惑，有人铤而走险生产销售地沟油，并形成了产业链条。
重庆晚报2010年3月18日题为“教授称我国每年300万吨地沟油返回餐桌”的新闻报道中，武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。
针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。2011年9月13日，中国警方破获特大利用“地沟油”制售案。据新华社等媒体报道，在公安部统一指挥下，浙江、山东、河南等地公安机关首次全环节破获特大地沟油制售食用油案，捣毁6个制黑窝点，抓获嫌疑人32名，同时查获食用地沟油100吨。集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的一条地沟油黑色产业链浮出水面。
地沟油问题的出现绝非一朝一夕。出现地沟油问题的原因有很多，其中法律的漏洞是原因之一。央视9月18日《每周质量报告》报道监管漏洞致使地沟油造假过关。有专家指出经提炼的地沟油可以通过当前国家《食用植物油卫生标准》检测。卫生部表示，目前卫生部正全力组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法，新检验方法或将出台。

本文这里希望能够从另一个角度分析导致地沟油问题的原因，地沟油的出现我们每个人可能都有责任。这个责任可能并非是某个人有意所为。据了解，地沟油的原料主要来源于餐馆的餐厨垃圾，这些餐厨垃圾能够用于提炼地沟油的一个重要条件是其油脂的含量必须达到一定的浓度。但是餐饮浪费带来了一个可悲的后果，那就是餐厨垃圾中含的油脂比例很高，这就从客观上诱发了地沟油制售者的贪心。
今年3月7日的新民晚报报道中，引用全国政协委员、湖北省政协副主席郑楚光，在一份提交政协十一届四次会议的大会发言，痛陈餐饮业每年浪费1000亿元以上。郑楚光说，国家统计局数据显示，2010年全国餐饮业零售额突破2万亿元，普通餐馆一桌饭菜一般至少会剩下10%甚至更多，一家餐馆平均每天就要倒掉50公斤剩饭菜。这样算来，全国一年在餐桌上的浪费就高达1000亿元以上。按较保守的推算，我国消费者仅在规模以上餐馆的餐饮消费中，每年最少倒掉约2亿人一年的食物或口粮。集体食堂浪费严重以武汉某高校大学生食堂浪费为例，调查表明，该校数个大学生食堂倒掉的饭菜总量为学生买饭菜总量的28.3%，约三分之一左右。据推算，全国各类学校、单位规模以上集体食堂每年至少倒掉了可养活3000万人一年的食物。个人和家庭的食物浪费也日趋严重目前我国个人和家庭每年可能浪费约110亿斤粮食(约1500万人一年的口粮，按每人每年360公斤粮食计)。餐桌上的酒浪费惊人目前全国有近3.8万家白酒生产企业，2009年的白酒产量超过700万吨。据此推算，仅白酒一类，每年就要消耗1000万吨左右的粮食。啤酒生产同样消耗粮食，2009年中国啤酒年产量4000万吨，仅大麦麦芽一项就需要近2000万吨。
餐饮业的浪费如此严重，而油料是餐饮业的主要原料，由此可见餐饮垃圾中油脂含量高就不足为怪了。目前我国对地沟油特别是厨房垃圾管理并没有明确规范，一些饭店对废弃的厨房垃圾随意变卖。于是富含油脂的泔水顺利成章的成为了地沟油生产原料。地沟油生产以后本来是可以用作生物燃料和其他工业用途，但是由于生物燃料的使用量少，使用成本高等原因，并没有成为地沟油的主要销售去向。而地沟油价格与正常食用油价格相比，只有后者1/5左右，于是在缺乏监督并且监测体系本身存在漏洞的情况下，顺利成章的溜回了餐桌！！

这里看到一个很有意思的因果循环报应。餐饮浪费的每个人都在为生产地沟油“制造”原料，这些原料被加工成地沟油，流回餐桌，又成为每个食客在餐厅大快朵颐消费的“食用油”。并且你到餐厅消费的越多，你为生产地沟油做出的“贡献”就越大，最终吃到的地沟油也越多。谁浪费的多，谁吃回去的地沟油也越多！正是因果报应毫厘不爽。
通过地沟油事件，每个公民不应该只是抱怨别人黑了心，同时还要反思自己的行为，能不能做到减少浪费？能不能尽量减少大吃大喝？能不能做到更加珍惜宝贵的食品？如果节俭的风气能够再次被这个社会所广泛接受，我们对自己的伤害就会大大的减少。
治理地沟油问题除了完善和加强法律监督外，还应该坚持疏堵结合的原则。这些餐厨垃圾如果能够有正式合理的处理通道，并且生产的地沟油能够真正被利用到其他非食品领域，形成一条真正环保、健康的资源可持续利用产业链，并建立起地沟油流向的可追溯体系，就能够有效治理地沟油问题。
在这方面日本处理地沟油的做法值得我们借鉴。中新网2010年3月23日电，《日本新华侨报》23日刊出署名文章，介绍了日本处理地沟油的有效做法。日本的地沟油全部由政府回收，再生产中就考虑到可能会流回餐桌，在地沟油中加入蓖麻油，如果餐饮业使用这些再次提纯后的地沟油，消费者就会闹肚子，只要消费者反映了使用地沟油行为的饭店，这类饭店的命运只有一个那就是关门大吉了。对于地沟油再生产后的出路也由政府负责补贴，作为垃圾车的燃料油。这样就由消费者监督餐饮业，不用担心地沟油被缺德餐饮商利用。把再次提纯后的地沟油用作燃料，防止了流向大自然破坏环境，同时实现了油料的再生利用。这样的做法对于我们面临的问题，应该具有可操作很高的借鉴意义。