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四川大学平民美食令人怀恋-舌尖上的中国2导演

舌尖上的中国2导演:怀念四川大学平民美食

从台湾兰屿岛的飞鱼到鄱阳湖边的野菜,从北京上方山的香椿到浙江笋农们珍藏的黄泥拱。52日晚,《舌尖2》播出第三集,一个个关于时节与食物的故事,让“好吃嘴”们舍不得眨眼。 舌尖2导演:怀念川大平民美食

心动不如行动,“五一”小长假还没过完,赶紧出门去寻找属于这个时节的美食。在华西都市报联合华西传媒集群发起的“四川美食地图征集令”中,网友们纷纷推荐了夏初的美食。而《舌尖2》第6集《相逢》的导演、在四川度过了4年大学时光的陈硕,也向华西都市报记者讲述了他心中的四川美食代表——开水白菜和冒菜。◆食客说吃

陈硕是浙江宁波人,曾就读于四川大学哲学系,在四川这个到处都是美食的地方生活了四年,川菜对他的影响不可谓不深厚。“说起川大,好吃的就太多了。”52日,陈硕在电话里回忆起大学时光,九眼桥附近的一道道美食就脱口而出:铁板烧、串串香、冒菜……“川菜是越屌丝越好吃,其实我曾经调研过冒菜,差点把冒菜拍进去。”陈硕说,川菜给他很多美食上的启发,“靠着各种各样的调料,做出多种多样的味型,例如鱼香味。”

初夏冷锅串串、凉面最受欢迎

拍摄舌尖2时,陈硕走了许多地方,吃了许多美食,那么他心中最爱的川菜是什么呢?“开水白菜,它是经典川菜的代表之一。”陈硕说,许多人觉得川菜重油重盐,比较粗糙,但是“开水白菜”这道传统川菜就颠覆了人们的印象。陈硕还透露,舌尖2的导演们常一起聚餐,总导演陈晓卿比较爱吃火锅。

52日晚,《舌尖2》第三集播出,捕捉了不同时节、不同地方呈现出的千姿百态的美食。“不时不食”,55日就要迎来“立夏”,初夏的四川,吃什么最当时?

冷锅串串冷锅串串在四川人的夏季夜生活中,扮演着不可替代的角色。大大小小的冷锅串串香店,杂七杂八的冷锅串串香摊,已是一道风景。

四川凉面四川凉面的美妙,源于香脆的花生和芝麻,以及适量的白糖。当裹着芝麻酱的淡褐色面条,缠绵着被送入口中时,面条的软,花生的脆,芝麻酱的香,再萦绕着丝丝的清甜,还有比这更美妙的吗?

伤心凉粉爽滑的凉粉裹着麻辣的酱料,一口下去,真有种“冰火两重天”的感觉,舌尖在打滚,鼻尖在冒烟,泪水将喷发,方懂得何为“伤心”。虽然辣得让人疯狂,却又欲罢不能。

凉糕凉糕是四川特别是宜宾和泸州随处可见的消夏解暑的清凉之品。甜腻的红糖配合冰凉软绵的凉糕,爱到不行。

美食路线火爆 恨不得有四个胃

 “自贡菜辣得太霸道”、“邛海边上的烤鱼我一连吃了五条”、“正在排队等着吃‘成都最牛’串串”……“五一”小长假期间,华西都市报、华西传媒集群的各大互动平台已经被各路美食“占领”。吃货们在四川,边走边吃边晒,为“五一”四川美食地图贡献了让人应接不暇的美食和路线图。

微博网友“@吾爱欣宝”正在乐山游玩,一口气晒了十五张图片@华西都市报,“烧烤、跷脚牛肉、豆花、米粉、冰粉……简直恨不得自己有四个胃!”她表示,两天时间,已经吃了十五种美食,而且还将继续战斗下去,“完全是欲罢不能。”

 “正在肖家河排队等吃!”成都市民张先生拨打96111表示,自己正是看了前两天华西都市报的推荐后,决定来肖家河尝尝大师推荐的地道川菜,但显然有很多人跟张先生想到了一块儿,让这条美食路线分外火爆。

很多正在四川边走边吃的“好吃嘴”们都表示,其实在设计美食路线前,就已经料到乐山、雅安、宜宾等等美食路线会格外火爆。“‘吃货’的心都是一样的,再辛苦也不能委屈了自己的舌头和胃。”正在青城山游玩的刘小姐表示,自己这次来,一定要吃到正宗的青城老腊肉,“想到都要流口水,排队怕啥子嘛。”

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