新华网西安3月20日消息，凉皮5毫米宽，2毫米厚；肉夹馍烧饼的直径为110－130毫米……这是陕西省咸阳市近期出台的几个传统特色小吃技术规程的细节。这些地方标准出台后，叫好者有之，拍砖者有之，引发社会热议。

　　近年来，一些地方政府忙着为当地特色小吃制定标准。扬州炒饭、牛肉拉面陆续都有了制作标准。此次咸阳为特色小吃“量身打造”技术规范，也被当地视为推广传统美食的有效举措。

　　平心而论，为特色小吃制定技术规范，地方政府的出发点是好的。长期以来，一些地方小吃制作水平良莠不齐、卖相千 ...

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