“瘦肉精”：供应链管理魔咒

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用“瘦肉精”养的猪，其实很容易辨认。
　　“猪体型好，打颤，就意味着是‘瘦肉精’中毒。”中国畜牧业协会副秘书长马闯3月24日告诉本报记者，“如果是老猪把式，一眼就能看出来。”
　　打开笔记本，马闯翻到了去年在广东调研时记录的那一页。
　　在广东省鹤山市雅塘镇，一名猪贩子向养殖户提出的要求是，一旦收上来的猪被查出来有“瘦肉精”，“杀猪，抓人，没什么好说的”。
　　“猪贩子主动向养殖户提这样的要求，说明广东对‘瘦肉精’把关很严。我在广东的一些省道入口，也看到有人在检查生猪。如果河南也像广东那样，恐怕不会出双汇的事。”马闯说。

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行业潜规则：“瘦肉精”的隐秘交易
　　“当生猪长到140斤到200斤的区间时，养猪户才使用瘦肉精，到生猪临出栏10到15天时，一般会停止使用。”3月26日，山东省一位个体养猪户在接受本报记者采访时透露，一般规模小的养殖户很少用，规模在200头以上的养殖企业多少会使用“瘦肉精”。
　　上述养殖户告诉本报记者，在饲料中添加“瘦肉精”的主要目的还是使生猪“只长瘦肉不长肥肉”，在售卖的时候更容易得利。
　　据报道，生猪经纪人也表示，食用“瘦肉精”的猪出肉率高，肉的等级又好，遇到这样的猪肉，生猪经纪人、屠宰厂都可以获利，而且也好销售。
　　“以前我也曾试图买‘瘦肉精’，但是由于养殖量少，而且一些同行对此也比较隐蔽，不熟悉的人一般不介绍，最后不了了之。”上述养殖农户告诉本报记者。
　　本报记者在采访中了解到，“瘦肉精”市场价格不菲，没有熟人介绍，一般养殖户也很难买到。
　　马闯在调查中发现：“实际上，‘瘦肉精’多半都是猪贩子卖给养殖户的。”
　　贩子一般不会明目张胆地叫卖“瘦肉精”，而是将其称之为“肥猪宝”。“瘦肉精”的交易极为隐蔽，商贩往往将其制成无标签的小包装，私下交易，由负责调猪的经纪人卖给养殖户。
　　河南一名生猪经纪人透露，“瘦肉精”的“黑市”价格为每公斤5000元至万元不等，经纪人掺和饲料粉后，以每包300元左右的价格卖给养殖户，收购时优先收购此类猪。
　　在河南调查的农业部门专家表示，目前市场上出现的“瘦肉精”，估计大多来自地下制售黑窝点。
　　距离央视曝光双汇“瘦肉精”事件已经过去整整14天，各省正在掀起一场“瘦肉精”自检潮流，多地重新出台规章制度，确保居民肉制品的安全。
　　3月24日，山东省畜牧兽医局下发紧急通知，要求全省范围内印发张贴《告广大养殖场户严禁使用“瘦肉精”书》，通知强调，非法使用“瘦肉精”最重可判死刑。
　　事实上，双汇集团并不是身染“瘦肉精”的惟一一家大企业。本报记者在采访中了解到，在生猪养殖行业内，使用瘦肉精是个人尽皆知的“秘密”。

哎！没办法！

“2008年乳制品行业爆发‘三聚氰胺’事件，对我们养猪业触动很大，其后不久，我们协会就组织会员企业在武汉开会，请专家重点讲质量安全问题。”马闯告诉本报记者。
　　在这次会议上，养猪业企业共同发布了《武汉宣言》。不过，这则宣言并未能挡住其后几起“瘦肉精”事件的发生。
双汇“补牢”：养猪至少50万头
　　“使用‘瘦肉精’，就是为了一下子能生产出更多的瘦肉。”马闯告诉本报记者，“而我们行业里进行了几十年的育种工作，才使得瘦肉率达到60%到65%。现在倒好，一个‘瘦肉精’事件，把我们这么多年的育种工作成绩抹杀了。”
　　对于“瘦肉精”事件带给行业的负面影响，马闯扼腕叹息，“现在本来是养猪行业一个非常好的时期。”
　　“现在来看，除了河南和东北地区，其他地区的猪肉价格还在涨，特别是广东。”马闯分析说，“但是，‘瘦肉精’事件的后效应肯定会有的，只是没那么快。”
　　尽管“瘦肉精”事件与“三聚氰胺”事件存在危及人群、产品范围、受害程度等方面的不同，但两者却有诸多的相似之处：涉案者均为行业领军企业、对产业链上游把关不严、违法添加有毒化学品、被曝光后损失惨重，等等。
　　一位业内人士说，两者最大的相似之处，就是一个往牛奶里加“三聚氰胺”，一个往猪肉里加“瘦肉精”。
　　“三聚氰胺”事件使得双鹿集团破产，而此次受“瘦肉精”事件冲击的双汇集团是否也会步其后尘？
　　一位双汇集团内部职工告诉本报记者，“幸亏没造成太严重的后果，不会步三鹿的后尘的。”而他所指的严重后果就是“生命安全”。
　　“瘦肉精”事件曝光后，双汇集团也马上展开了自救。双汇集团不仅责令涉案双汇济源工厂停产自查，而且事件当事人都得到相应处理。
　　3月23日下午，双汇集团召开了全国管理层及客户视频会议。3月25日，为进一步落实双汇集团的两个声明，强化源头控制，确保食品安全，双汇集团召开了全国生猪客户及原辅料供应商视频会议。
　　双汇集团董事长万隆出席了上述两个会议。
　　据报道，万隆称双汇集团此次“瘦肉精”事件与三鹿当年的“三聚氰胺”事件有本质上的区别。万隆的理由是：首先，“瘦肉精”是上游产业链存在问题；第二，“瘦肉精”事件发生主要是由于抽检标准有漏洞；第三，双汇产品经得起检验。
　　据万隆透露，双汇集团将加快养殖业发展，进一步完善双汇的产业链，提高企业对产业链上下游的控制力，确保产品安全。
　　“未来，我们屠宰场建到哪里，养殖基地就会建到哪里。而且，我们的养殖规模会很大，至少50万头。”万隆说。
　　“从双汇‘瘦肉精’事件来看，作为最主要的利益获得者，企业应该把住活猪关。双汇每年要收购1500万头猪，是很难把住质量关的。”马闯说。
　　马闯提出的对策是：“中国的生猪养殖，除了允许农村自养自宰的那一部分，其他生猪都要到指定屠宰场去屠宰。实际上，只要把住了活猪进屠宰场这道关，再在省际公路入口设卡检查，就不会再有‘瘦肉精’这样的质量问题出现。”
　　对于检验成本过高的问题，马闯表示：“中国每年要屠宰6亿头猪，如果全检，行政成本就太高了，既没必要，也不可行。我们可以进行疑似检查，先看表象，再进行抽查。如果辅以严刑峻法，就没人敢玩花样了。”