食品品质控制原理总结

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（1）食品质量>食品安全>食品卫生（2）食品质量包括感官质量、营养质量和卫生质量等。（3）食品质量可以用好坏来形容，是个中性词，是一个度的概念，而后两者不能。（4）食品安全是对最终产品而言，而食品卫生是对食品的生产过程而言，是为保证食品安全而采取的一些措施。（5）与食品卫生相比，食品安全更强调食品标签的真实全面和准确，更强调食品的认证和商标管理，更注重食品使用方法的特殊性，更关注个体的差异。
一、食品质量、食品安全、食品卫生三者的关系

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关键词：食品安全 食品质量 食品卫生 最终产品 商标管理