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我国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，占据世界猪肉总产量的近一半。2005-2012年，猪肉产量从4555万吨增长到5343万吨，增长17.2%。我国肉类生产和消费以猪肉为主，牛、羊、禽肉为辅，猪肉占肉类产出的比重较大，从1996-2006年，一直稳定在66%以上，2007年降至低点62%，2008年回升至63%，2009年以后则进一步恢复至64%。四川的猪肉产量连续多年排名全国第一。2012年，四川猪肉产量占全国产量9%，山东猪肉产量排名全国第四，占全国产量7%，四川、湖南、河南和山东四省的猪肉产量占全国总产量的32%，是我国猪肉主产区。猪肉消费量相对稳定，近十年保持在人均20千克左右。
图1：我国分地区猪肉产出状况
图2：城镇居民年人均购买量及同比
图3：2005-2013年我国猪肉产出情况
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