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食品科学与工程专业培养具有化学、生物化学、微生物学、食品工程和食品技术知识，强化实践教学环节，注重实践能力的培养，提高学生的综合素质，能在现代食品深加工领域内从事相关科学研究、食品生产技术与设备操作管理、品质控制、产品研发、工程设计及管理、产品检疫等工作的应用型高级工程技术人才。
食品科学与工程专业就业方向
食品科学与工程专业几大方向：1、食品检测，包括各中食品基本营养成分测定。毕业后具备食品检验员资格，可以到食品企业或政府机关的相关检测部门就业。2、食品工艺，范围比较广。比如肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵工艺学、果蔬加工与贮藏等等，细分后专业针对性比较强毕业出来可以到相关企业就业。3、市场营销，从事食品方面的销售工作。4、其他，比如食品研发、现场质检、食品采购、库房管理等等 技术员、品控员、化验员、生产管理、销售员秘等等。
食品科学与工程专业就业前景
该专业的本专科生，若是进工厂下车间做一线工人以及技术工人，工资在1500左右，工作表现好一些，可以在3-5年左右升到车间主任，工资达到3000左右，而且工厂会负责食宿。。。大企业会有三险一金或者五险一金。但是工作很累。若是进工厂和企业，做化验员或者品控员，工资在1500--2000左右，但是需要有检验工的证，若是走行政路线，，则工资在1500左右，但是工作很轻松。适合女生。若是进食品企业累做销售的话 工资还是很高的，而且会有提成跟着。。。。研究生毕业的话，可以进企业研发部门或者是研究所，第一年工资在2500左右，，，另外 本专业的毕业生去食品药品监督管理局、海关、检疫局等部门工作的也比较多，这都属于公务员待遇了
食品科学及工程专业大学排名
食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。
根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。
全国共有20所开设食品科学与工程专业的大学参与了食品科学与工程专业大学排名，其中排名第一的是江南大学，排名第二的是中国农业大学，排名第三的是华南理工大学。以下是食品科学与工程专业大学排名2015具体榜单，供大家参考：
| 食品科学与工程专业大学排名 | 学校名称 |
| 1 | 江南大学 |
| 2 | 中国农业大学 |
| 3 | 华南理工大学 |
| 4 | 中国海洋大学 |
| 5 | 南昌大学 |
| 6 | 南京农业大学 |
| 7 | 合肥工业大学 |
| 8 | 天津科技大学 |
| 9 | 浙江大学 |
| 10 | 西北农林科技大学 |
| 11 | 华南农业大学 |
| 12 | 东北农业大学 |
| 13 | 江苏大学 |
| 14 | 西南大学 |
| 15 | 华中农业大学 |
| 16 | 河南工业大学 |
| 17 | 大连工业大学 |
| 18 | 吉林大学 |
| 19 | 内蒙古农业大学 |
| 20 | 福建农林大学 |
食品科学及工程专业课程
食品科学与工程专业课程设置与学分分布
＊ 核心课程
微生物学、生物化学、食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、食品安全控制、食品工厂设计、食品机械与设备、食品物性学
＊ 特色课程
双语教学课程：食品安全导论 食品科学导论
研究型课程:食品营养与分析实验、食品工艺学实验
讨论型课程：食品高新技术
计划学制 3～6年 最低毕业学分 175 授予学位 工学学士
1、通识课程 39+10学分
（1） 思想政治类 14+2学分
3001010101思想道德修养与法律基础 3(1) 全年
3001010102 中国近代史纲要 2 春夏
3001010103 马克思主义基本原理概论 3 春夏
3001010104 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（1） 3 秋冬
3001010105毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（2） 2(2) 春夏
3001010106 贵州省情 1 全年
T300110101 形势与政策 +2 春夏
（2） 军事体育类 8学分
3302110001 军事理论 1(1) 秋冬
3002010301 体育1 1 秋冬
3002010302 体育2 2(1) 春夏
3002010303 体育3 2(1) 秋冬
3002010304体育4 2(1) 春夏
（3） 外语类 14学分
0502010201 大学英语1 3 秋冬
0502010202大学英语2 4 春夏
0502010203大学英语3 4 秋冬
0502010204大学英语4 3 春夏
学生也可选择修读相应的大学日语课程。
（4） 计算机类 3学分
TC80610901 大学计算机基础 3 秋冬
TC80620816 高级程序设计语言 3 （1.5） 秋冬
（5） 通识拓展课程 13学分
本专业学生下面几类课程中修读规定的学分： 1) 人文社会科学课程（6学分）；
2) 艺术体育课程课程（2学分）；3）其它课程（5学分）。
2、学科大类课程 41学分 | |||||||
（1） 必修课程 26学分 | |||||||
0701010607 | 高等数学4-1 | 2.5 | 一 | 秋冬 | |||
0701010608 | 高等数学4-2 | 2.5 | 一 | 春夏 | |||
0701010617 | 大学物理2 | 3 | 二 | 秋冬 | |||
0701020602 | 大学物理实验2 | 1.5（1.5） | 二 | 秋冬 | |||
0811010401 | 大学化学2-1 | 3.5 | 一 | 秋冬 | |||
0811010402 | 大学化学2-2 | 3 | 一 | 春夏 | |||
0811010403 | 大化实验2-1 | 2 | 一 | 秋冬 | |||
0811010404 | 大化实验2-2 | 1 | 一 | 春夏 | |||
0704031142 | 生物化学 | 4 | 二 | 秋冬 | |||
0704031161 | 物理化学 | 3 | 二 | 春夏 | |||
（2） 选修课程 最低选修15学分 | |||||||
0704031242 | 免疫学 | 2 | 三 | 秋冬 | |||
0704031251 | 人体生理概论 | 3 | 三 | 秋冬 | |||
0704031262 | 仪器分析 | 2 | 三 | 春夏 | |||
0704031211 | 生物统计 | 2(2) | 四 | 秋冬 | |||
0704031221 | 市场营销 | 2 | 二 | 春夏 | |||
0704031231 | 科技写作 | 2 | 四 | 秋冬 | |||
0704031271 | 专业外语 | 2 | 三 | 春夏 | |||
0704031281 | 毒理学 | 3(1) | 三 | 春夏 | |||
3、专业课程 65学分 | |||||||
（1） 必修课程 33.5学分 | |||||||
0704041382 | 食品工程原理 | 4 | 三 | 秋冬 | |||
0704041312 | 食品微生物学 | 3 | 二 | 春夏 | |||
0704041362 | 食品营养学* | 2.5 | 三 | 秋冬 | |||
0704041352 | 食品理化分析 | 2 | 二 | 春夏 | |||
0704041322 | 食品化学* | 3（1） | 二 | 春夏 | |||
0704041514 | 食品工厂机械与设备 | 2 | 三 | 春夏 | |||
0704041525 | 食品加工企业管理 | 2 | 三 | 秋冬 | |||
0704041535 | 食品卫生学 | 2 | 四 | 秋冬 | |||
0704041455 | 食品工厂设计 | 2（0.5） | 三 | 春夏 | |||
0704041392 | 食品生物技术 | 2 | 三 | 春夏 | |||
0704041445 | 园产品加工学 | 3 | 三 | 春夏 | |||
0704041425 | 畜产品加工学* | 3 | 三 | 春夏 | |||
704041435 | 果蔬贮藏运销学 | 3 | 三 | 秋冬 | |||
（2） 选修课程 最低选修10学分 | |||||||
0704041415 | 食品发酵与酿造工艺学 | 2 | 四 | 秋冬 | |||
0704041515 | 功能食品* | 2 | 四 | 秋冬 | |||
0704041564 | 食品科学与工程中的计算机应用 | 2 | 四 | 秋冬 | |||
07040415j4 | 食品质量认证 | 2 | 四 | 秋冬 | |||
07040415aa | 食品标准与法规 | 2 | 四 | 秋冬 | |||
07040415a4 | 粮油加工学* | 2 | 三 | 春夏 | |||
704041454 | 食品感官评定 | 2（1） | 三 | 秋冬 | |||
704041574 | 食品包装学 | 四 | 秋冬 | ||||
704041545 | 食品风味学 | 三 | 春夏 | ||||
（3） 实践教学环节 13.5学分 | |||||||
07040413a2 | 食品营养与分析实验 | 3(3) | 三 | 秋冬 | |||
07040414a5 | 食品微生物检验 | 1.5(1.5) | 二 | 春夏 | |||
0704041465 | 食品工艺学实验1（贮藏） | 1.5(1.5) | 三 | 秋冬 | |||
0704041475 | 食品工艺学实验2（畜产） | 2.5(2.5) | 三 | 春夏 | |||
0704041485 | 食品工艺学实验3（园加与发酵） | 2(2) | 四 | 秋冬 | |||
0704051623 | 毕业实习、生产实习、参观实习 | 3(3) | 四 | 全年 | |||
（4） 毕业论文（设计） 8学分 | |||||||
0704051663 | 毕业论文 | 8(8) | 四 | 春夏 | |||
4、个性课程 10学分 | |||||||
A、建议在本专业方面继续发展或准备从事食品科学工作的同学在以下选修课程中选修 | |||||||
0704041424 | 食品安全控制 | 3 | 四 | 秋冬 | |||
0704041555 | 食品添加剂 | 2 | 三 | 春夏 | |||
0704041566 | 食品物性学 | 2 | 四 | 秋冬 | |||
0704041575 | 食品高新技术 | 2 | 四 | 秋冬 | |||
'07040415ab | 食品安全监督管理 | 2 | 三 | 春夏 | |||
0704041584 | 畜禽解剖学 | 2 | 三 | 春夏 | |||
'07040415ac | 食品质量管理学 | 2 | 三 | 春夏 | |||
07040415d4 | 普通话考级指导 | 1 | 三 | 春夏 | |||
B、学生也可以根据自己兴趣选修其它专业大类课程、专业课程以及个性课程。 | |||||||
5、第二课堂 +4学分 | |||||||
0704051633 | 食品安全师岗位培训；HACCP、ISO、QS、GMP等管理体系内审员培训；食品检验员培训 | 2(2) | 四 | 秋冬 | |||
0704051643 | 参加学校社会实践活动；3.15食品质量安全宣传 | 2(2) | 三 | 春夏 | |||
0704051673 | 竞赛、比赛活动 | 2(2) | 二 | 春夏 | |||
0704051653 | SRT科研创新活动；导师制科研实践（学院SRT） | 2(2) | 四 | 秋冬 | |||
0704051655 | 学术论文、专利等各类知识产权成果 | 2(2) | 四 | 秋冬 | |||
0704051656 | 学术讲座和报告 | 2(2) | 四 | 秋冬 | |||
京公网安备 11010802022788号
