求解需求弹性相关问题

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在需求弹性的分类中有提到，
当需求E是大于0，小于1的时候，它是缺乏弹性的，课本中举例说，比如，生活必须品，粮食，蔬菜等，
当需求E是大于1的时候，它是富有弹性的，比如，奢侈品

但是课本在影响需求弹性的因素中说道其中一个是“商品的可替代程度”，也即，如果一个商品有许多替代品的时候，那么该商品的需求就富有弹性。那比如，很多生活必须品也是有其替代品的，如，大米涨价了，可以换成面，则面这个时候就是大米的替代品，牛肉涨价了，则可以换成猪肉，鸡肉等，则猪肉，鸡肉就是牛肉的替代品，那么，根据这个来看的话（以及公式)，大米，牛肉的需求弹性就是富有弹性的了，就是大于1了。

可是，这样不是跟前面“需求弹性的分类”当中提到的是相反的吗？

请各位高手解答，谢谢~~~

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关键词：需求弹性 替代品 大于1 奢侈品 鸡肉 奢侈品 替代品 课本 粮食

大米是生活必需品，它之所以是E小于1，是人们每天的食用量是差不多不变的，就是说不会随着市场价格的变化，需求量会发生很大的变化，虽然有面作为替代品，但可作为主食的还是少数的嘛

决定需求价格弹性的因素是多种的，不能只看某一种因素就断定商品的弹性是哪一类。要判断商品的弹性，应该根据弹性定义。
  根据弹性定义，即需求量变动程度高于价格变动的程度，大米是缺乏弹性的商品，这是可以通过市场行为观察到的现象，所以，大米是缺乏弹性的商品是毋庸置疑的。

楼主的考虑是对的  但是书上在弹性的那一块说的是局部均衡，也就是一个产品市场的均衡和其他产品市场和要素市场无关，而楼主考虑的是一般均衡，是产品市场，要素市场相互影响的结果  
楼主不妨看看书后边的一般均衡   
个人理解

世界商品大致可以分为三种关系，替代关系、互补关系、独立关系。世间绝大数商品是替代关系。任何商品都有替代商品。只不过替代的程度和范围不一样。缺乏弹性的商品一般来讲，其替代商品相对较少，而富于商品其替代相对较大。另外，评判一个商品的价格弹性，除了替代关系外，还要看市场规模、时间长短等因素。

谢谢啦！不错啊，本人受益匪浅啊！