当酒店把江鱼买回去以后,却要冒着滞销的风险。因为酒店数量很多,分散了客源,而且并不是每位顾客都要吃江鱼,江鱼也就不再供不应求,不再稀缺。
从渔民到酒店这段,江鱼是稀缺资源,但从酒店到消费者这段,江鱼又不是稀缺资源了,这似乎是很矛盾的。既然酒店的江鱼不一定能卖的出去,为什么他们还要每天都买江鱼呢?
因为现在酒店之间的竞争很激烈,对于江鱼这种相对不是那么有特色的品种,每个酒店都要有。而顾客与酒店之间是信息不对称的,酒店事先不知道顾客要吃什么,为了“以防万一”,酒店都要先预备着。江鱼又不易保存,所以酒店每天都要去买。
这样看来,江鱼本不是稀缺资源,因为江鱼的最终消费者是顾客,而顾客对于江鱼的需求并没有达到供不应求的地步。但由于酒店业的激烈竞争,人为的将江鱼变成了稀缺资源,江鱼的价格也就被扭曲了。